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從業(yè)老酒回收需要學(xué)會哪些知識
2024-04-29 20:20:24 瀏覽次數(shù)：432
其實對于老酒回收這樣的一個職業(yè)來說，并不是任何人都能夠勝任的，一般如果從事這樣的一個行業(yè)的時間越久的話，那么經(jīng)驗就會越豐富，所以在這樣的一種情況下，就能夠更加去...
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散花茅臺怎么看有沒有勾兌？
2024-04-29 20:19:49 瀏覽次數(shù)：513
散花茅臺是茅臺酒中的一種特殊品類，主要是指在茅臺酒生產(chǎn)過程現(xiàn)的瑕疵品。散花茅臺通常是因為生產(chǎn)過程現(xiàn)了問題所致，比如發(fā)酵不徹底、釀制不當(dāng)?shù)仍?，?dǎo)致茅臺酒質(zhì)量不達(dá)...
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茅臺原漿酒值得收藏嗎
2024-04-29 20:19:30 瀏覽次數(shù)：489
茅臺原漿酒是茅臺酒中的一款高端，值得收藏。它采用茅臺鎮(zhèn)特有的高粱為原料，經(jīng)過多道傳統(tǒng)釀造工藝精心釀制而成。茅臺原漿酒口感特點突出，清香濃烈，口感飽滿，入口柔順綿...
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靠譜的茅臺鑒別看看這“4樣”有無異常，若有則是假酒，快學(xué)學(xué)
2024-04-29 20:19:06 瀏覽次數(shù)：480
一、茅臺酒紅飄帶有無異常購買茅臺酒時，瓶脖上環(huán)繞著一條紅飄帶，可別以為這是單純地裝飾品，實則它的另外一大妙用便是甄別茅臺真假。一般而言，每一瓶的紅飄帶，上面都印...
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茅臺為什么這么成功
2024-04-29 20:18:32 瀏覽次數(shù)：452
茅臺，這個在中國乃至全球都享有盛譽(yù)的名字，背后隱藏著怎樣的成功密碼呢？為什么它能夠成為世界聞名的酒品，讓無數(shù)人為之傾倒？今天，就讓我們一起走進(jìn)茅臺的世界，探尋它...
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白酒香型與工藝的關(guān)系簡述
2024-03-28 13:12:08 瀏覽次數(shù)：627
表面上看，白酒的香型與其化學(xué)組分密切相關(guān)，這些化學(xué)組分都是發(fā)酵工藝的產(chǎn)物。因此，工藝不同，酒的化學(xué)組分不同，香型不同。反之，香型不同，工藝也不同，其化學(xué)組分也不...
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米香型白酒介紹
2024-03-28 13:11:23 瀏覽次數(shù)：538
米香型白酒2000年前以桂林三花酒代表，2000年以后以“冰峪莊園”大米原漿酒為代表，其特點是蜜香清雅，入口柔綿，落口爽凈，回味怡暢。它的主體香味成分是β-苯乙...
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清香型白酒的特色
2024-03-28 13:11:02 瀏覽次數(shù)：522
清香型白酒芬芳的清香，甘潤爽口，是一種傳統(tǒng)的老白干風(fēng)格，以山西杏花村的汾酒為代表，所以又叫“汾香型”。其特點是：清香純正，諸味協(xié)調(diào)，余味爽凈。它的主要香味成分是...
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濃香型白酒的特點
2024-03-28 13:10:36 瀏覽次數(shù)：474
濃香型白酒，香味濃郁，以四川瀘州老窖酒為代表，所以又叫“瀘香型”。這種香型的白酒具有窖香濃郁，綿甜爽凈的特點。它的主體香源成分是己酸乙酯和丁酸乙酯。瀘州窖酒的己...
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醬香型白酒
2024-03-28 13:10:16 瀏覽次數(shù)：520
醬香型白酒因有一種類似豆類發(fā)酵時的醬香味而故名。因源于茅臺酒工藝，故又稱茅香型。這種酒，優(yōu)雅細(xì)膩，酒體醇厚，豐富，回味悠長。當(dāng)然，醬香不等于醬油的香味，從成分上...
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白酒香型的分類
2024-03-28 13:09:59 瀏覽次數(shù)：474
白酒香型的分類白酒的香型分為五種：醬香型、濃香型、清香型、鳳香型和其它香型。單目前又不能拿出定性定量的數(shù)據(jù)說明其化學(xué)組分白酒香型的劃分并設(shè)有后定論。...
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白酒香型的來源
2024-03-28 13:09:42 瀏覽次數(shù)：512
白酒香型的來源酒的風(fēng)格是出色、香、味三大要素組成。按酒香的類別來劃分乃情理之中。而我們?nèi)粘Ｉ钪姓劦骄频南阈?，均就白酒而言。對其它的有色酒及洋灑，為什么又不以?..
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白酒香型包括哪些
2024-03-28 13:09:21 瀏覽次數(shù)：496
白酒香型包括醬香型白酒、濃香型白酒、清香型白酒、鳳香型白酒、米香型白酒、豉香型白酒、兼香型白酒、芝麻香型白酒、特香型白酒、老白干香型白酒、馥郁香型白酒、董香型白...
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醬香型白酒國家標(biāo)準(zhǔn)
2024-03-28 13:08:30 瀏覽次數(shù)：487
醬香型白酒國家標(biāo)準(zhǔn)(GB/T 26760-2011)由國家標(biāo)準(zhǔn)委正式發(fā)，2011年12月1日起正式實施，為行業(yè)推薦性標(biāo)準(zhǔn)。這是我國醬香型白酒首份國家標(biāo)...
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醬香型白酒的釀造工藝流程
2024-03-28 13:07:47 瀏覽次數(shù)：478
醬香型白酒的釀造工藝流程母糟大曲→粉碎→曲粉↓↓高粱(下沙)→粉碎→配料→蒸酒蒸料→攤涼→加曲→↓↓→翻拌→堆積→入窖→發(fā)酵→出窖酒醅→高粱粉(糙沙)↓↓酒尾&...
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茅臺酒生產(chǎn)的地域環(huán)境
2023-06-06 15:24:10 瀏覽次數(shù)：1093
地域環(huán)境茅臺酒因產(chǎn)于遵義赤水河畔的茅臺鎮(zhèn)而得名。由于茅臺鎮(zhèn)地處河谷，風(fēng)速小，十分有利于釀造茅臺酒微生物的棲息和繁殖。20世紀(jì)60、70年代全國有關(guān)專家曾用茅臺酒...
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裝茅臺酒用的酒瓶
2023-06-06 15:23:45 瀏覽次數(shù)：998
裝茅臺酒用的酒瓶，初是用本地生產(chǎn)的缸甕，從清朝咸豐年間起，改用底小、口小、肚大的陶質(zhì)壇形酒瓶，有裝0.5公斤、1公斤和1.5公斤的型號。后曾一度改為微扁長方形酒...
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茅臺酒工藝的季節(jié)性生產(chǎn)
2023-06-06 15:23:29 瀏覽次數(shù)：992
茅臺酒工藝的季節(jié)性生產(chǎn)指茅臺酒生產(chǎn)工藝季節(jié)性很強(qiáng)。茅臺酒生產(chǎn)投料要求按照農(nóng)歷九月重陽節(jié)期進(jìn)行，這完全不同于其它白酒隨時投料隨時生產(chǎn)的特點。采用九月重陽投料一是按...
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茅臺酒工藝中的三長
2023-06-06 15:23:14 瀏覽次數(shù)：1018
茅臺酒工藝中的三長主要指茅臺酒基酒生產(chǎn)周期長；大曲貯存時間長；茅臺酒基酒酒齡長。茅臺酒基酒生產(chǎn)周期長達(dá)一年，須二次投料、九次蒸餾、八次發(fā)酵、七次取酒，歷經(jīng)春、夏...
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茅臺酒工藝中的三高
2023-06-06 15:22:59 瀏覽次數(shù)：974
茅臺酒工藝中的三高是指茅臺酒生產(chǎn)工藝的高溫制曲、高溫堆積發(fā)酵、高溫餾酒。茅臺酒大曲在發(fā)酵過程中溫度高達(dá)63℃，比其它任何名白酒的制曲發(fā)酵溫度都高10－15℃；在...
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茅臺酒以本地優(yōu)質(zhì)糯高梁為原料
2023-06-06 15:22:45 瀏覽次數(shù)：959
茅臺酒以本地優(yōu)質(zhì)糯高梁為原料，用小麥制成高溫曲，而用曲量多于原料。用曲多，發(fā)酵期長，多次發(fā)酵，多次取酒等獨(dú)特工藝，這是茅臺酒風(fēng)格獨(dú)特、品質(zhì)優(yōu)異的重要原因。釀制茅...
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茅臺酒的釀制技術(shù)被稱作“千古一絕”
2023-06-06 15:22:24 瀏覽次數(shù)：932
茅臺酒的釀制技術(shù)被稱作“千古一絕”。茅臺酒有不同于其它酒的整個生產(chǎn)工藝，生產(chǎn)周期7個月。蒸出的酒入庫貯存4年以上，再與貯存20年、10年、8年、5年、30年、4...
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茅臺酒的酒窖建設(shè)頗有講究
2023-06-06 15:22:03 瀏覽次數(shù)：974
茅臺酒的酒窖建設(shè)也頗有講究。從窖址選地、窖區(qū)走向、空間高度，到窖內(nèi)溫濕度控制、透氣性能，以及酒甕的形式、容量、甕口泥封的技術(shù)等，都極為嚴(yán)格。這些都是關(guān)系到成品酒...
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茅臺酒是中國大曲醬香型酒的鼻祖
2023-06-06 15:21:42 瀏覽次數(shù)：989
茅臺酒是中國大曲醬香型酒的鼻祖，它具有色清透明、醬香突出、醇香馥郁、幽雅細(xì)膩、入口柔綿、清冽甘爽、酒體醇厚豐滿、回味悠長、空杯留香持久的特點，人們把茅臺酒獨(dú)有的...
