1，氣味：
將玻璃杯靠近鼻尖，并仔細(xì)聞聞。在腦中a一口。 4秒后在您的大腦中a一口。再次靠近鼻尖a一口。再次在您的大腦中a一口。 7至8秒鐘后再次a一口。輕輕均勻地a一口。仔細(xì)a一口，看看香氣是否純凈而優(yōu)雅。優(yōu)質(zhì)葡萄酒的香氣更加優(yōu)雅，無(wú)雜質(zhì)，身心愉悅且無(wú)刺激性。新酒具有明顯的谷物風(fēng)味，老酒具有長(zhǎng)期的不良風(fēng)味，好酒具有明顯的水果風(fēng)味。如果葡萄酒與食用酒精混合，其香氣會(huì)非常強(qiáng)烈而刺鼻。如果長(zhǎng)時(shí)間聞起來(lái)，會(huì)發(fā)現(xiàn)異常的香氣。同時(shí)倒入一杯純谷物酒和一杯酒精酒。 10分鐘后，倒出兩杯酒。幾分鐘后，聞一下空杯子。谷物酒具有殘留的不良香氣，谷物風(fēng)味，大曲風(fēng)味等。酒精酒是香精。酒離開(kāi)杯子后，空杯子的香氣越來(lái)越弱，沒(méi)有不良的味道或谷物味。對(duì)于某些人來(lái)說(shuō)，沒(méi)有經(jīng)驗(yàn)或?qū)ο闼拿舾行暂^低的人可能無(wú)法非常準(zhǔn)確地進(jìn)行區(qū)分，但是茅臺(tái)回收商家的以下方法將更加直觀和有效。
2.擦：
酒和酒滴放在手掌上。手掌會(huì)迅速變熱，酒會(huì)消失。雙手將呈把手形狀。鼻子將被壓在一起聞到香味。敏銳的人會(huì)聞到刺激性的酒精味。劣質(zhì)的酒精混合酒甚至有難聞的氣味。有難聞的氣味。吹入手掌后，味道會(huì)逐漸消失，生冷酒精的味道會(huì)越來(lái)越弱。目前，一些制造商將谷物酒和酒精酒按一定比例混合。該方法也可以用于識(shí)別。但是，應(yīng)仔細(xì)了解手掌在擦拭后留下的味道。盡管一些與酒精混合的谷物也具有蒸餾酒的谷物的某種風(fēng)味，但是該風(fēng)味非常短，消失得很快，并且具有混合的風(fēng)味（酒精風(fēng)味和蒸餾酒的谷物風(fēng)味）。用相同的方法將純谷物釀造的酒浸入手掌中。手用力快速摩擦。僅過(guò)兩三遍，便立即散發(fā)出蒸餾酒和酒曲的氣味。雙手張開(kāi)時(shí)，會(huì)散發(fā)出濃烈的蒸餾酒香氣。好酒香，持續(xù)時(shí)間長(zhǎng)。用干凈的水洗手后，手掌仍有明顯的酒味。
3.加熱：
取兩杯，分別倒入兩杯白葡萄酒，在白葡萄酒中加入2％的苛性鈉，將兩杯白葡萄酒放入火爐或可加熱的開(kāi)水（注意：水不能超過(guò)杯子，否則水會(huì)影響進(jìn)入后的效果）。讓葡萄酒升溫。您會(huì)發(fā)現(xiàn)酒體的顏色正在緩慢變化。隨著溫度的升高，純谷物酒會(huì)慢慢變黃。酒不會(huì)改變?；旌虾突旌瞎任锞坪途凭茣r(shí)，顏色也會(huì)略微變?yōu)辄S色，但顏色會(huì)不均勻。純谷物酒的顏色將是均勻的，并且在溫度的影響下會(huì)變深。
4.散熱：
在相同溫度下，分別倒入兩杯白葡萄酒，一杯純谷物酒和一杯酒精酒，然后分別向兩杯酒中加入等量的冰塊。隨著冰塊在葡萄酒中緩慢融化，您會(huì)發(fā)現(xiàn)五谷酒已經(jīng)變色并變渾濁，與酒精混合的葡萄酒仍然相同。
