普洱茶的魅力在于，當(dāng)喝過一次好品質(zhì)的茶后，你就會(huì)對(duì)它念念不忘。
杯子里紅艷明亮的湯色，是對(duì)眼睛的嘉獎(jiǎng)，而醇和飽滿的滋味，激蕩著味蕾，強(qiáng)烈且持久的回甘生津，充盈著整個(gè)口腔，如絲般順滑的茶湯，帶來似有若無的涼喉感，當(dāng)你刻意去尋找這種感覺時(shí)，又倏忽不見了。
好的普洱茶是讓人迷醉的，喝茶可以是一種純粹的身體的享受。
但并不是所有的普洱茶都能讓人為之迷戀，僅有極少數(shù)量的普洱茶可以做到這一點(diǎn)。
一些普洱茶發(fā)燒友經(jīng)長途跋涉，親臨崇山峻嶺，徒步茶山，披星戴月，忍受蚊蟲叮咬，只為尋找那一杯夢(mèng)寐以求的茶湯。市場(chǎng)上的普洱茶品牌千千萬，產(chǎn)品更是琳瑯滿目，但真正能夠稱得上好品質(zhì)的普洱茶，卻是鳳毛麟角，一茶難求。
如何才能做出發(fā)燒友也贊嘆的普洱茶？
邏輯上并不復(fù)雜，無外乎就是原料正、工藝正、香氣正、滋味正、口感正而已，但實(shí)現(xiàn)起來卻困難重重。
一、只認(rèn)名山，不講品種，做不出好普洱
中國人講究喝名山茶，如龍井只認(rèn)獅峰，猴魁以猴坑為貴，肉桂首推牛欄坑，大紅袍當(dāng)屬母樹，金駿眉看桐木關(guān)……普洱茶也不例外，知名普洱茶山如老班章、冰島、易武、昔歸等等，這些地方的普洱茶價(jià)格均不菲，品質(zhì)卻相去千里，甚至有天上地下之別！究其原因，茶樹品種的不同，是造成這一結(jié)果的根本。
普洱茶以云南大葉種為原料。云南大葉種并不是單一品種，它是一類茶樹品種的總稱，往往一座茶山少則七八個(gè)，多則數(shù)十個(gè)品種，在這些品種中，僅有代表性品種，具備較高的產(chǎn)品開發(fā)價(jià)值。如，冰島村的勐庫大葉種原生種，老班章的勐海大葉羽毛茶，易武正山的綠芽茶等。其余的品種，與其相比，均有不同程度的差距。
二、新工藝扼殺了普洱茶的越陳越濃越香
普洱茶的核心價(jià)值是越陳越濃越香！隨著時(shí)間的推移，普洱茶會(huì)表現(xiàn)出更加迷人的韻味，品飲價(jià)值獲得極大提升。因?yàn)檫@一特性的存在，普洱茶往往受到資本的追逐。然而，真正能夠做到越陳越濃越香的普洱茶，猶如滄海一粟，少之又少！
曬青茶工藝是制作普洱茶的核心技術(shù)！
使用曬青茶工藝制作的普洱茶，經(jīng)過科學(xué)的倉儲(chǔ)，體現(xiàn)出越陳越濃越香的特點(diǎn)。但曬青茶有一個(gè)缺點(diǎn)：新茶香氣羸弱，滋味欠佳，稍顯苦澀，不適合當(dāng)下品飲。為了追求新茶的適口性，一些企業(yè)開始引進(jìn)紅茶、白茶、黃茶、綠茶甚至是烏龍茶的技術(shù)特點(diǎn)，將萎凋、低溫長炒、輕揉捻、渥黃、烘青甚至是搖青等并非曬青茶的工藝用于普洱茶的生產(chǎn)中，在獲得新茶適口性的同時(shí)，致使普洱茶失去了越陳越濃越香的核心價(jià)值，失去了它的獨(dú)特魅力。
三、品質(zhì)的普洱茶，五正才是關(guān)鍵
一片好品質(zhì)的普洱茶，離不開原料正、工藝正、香氣正、滋味正、口感正！選擇適宜制作普洱茶的優(yōu)良品種，采用傳統(tǒng)的曬青茶工藝制作，經(jīng)過科學(xué)的倉儲(chǔ)醇化，產(chǎn)生迷人的香氣，醇和飽滿的滋味，絲滑般的口感。原料正是基礎(chǔ)，工藝正是核心，香氣正、滋味正和口感正是結(jié)果。
普洱茶之所以如此迷人，在于它隨著時(shí)間的推移而不斷產(chǎn)生的變化，這是令人期待的、欣喜的變化。
