隨著社會的不斷發(fā)展進步，食堂承包已經(jīng)成了許多單位的選擇，在承包時需要注意的事項還有很多，比如承包商是否具有食品經(jīng)營許可證以及合同中應(yīng)該寫明哪些事項等等，那么小編就員工食堂承包注意事項這一問題為大家進行解答。

一、員工食堂承包注意事項有哪些？

（一）如何篩選承包商

試想如果一個醫(yī)生不具備執(zhí)業(yè)資格，你放心讓他來為你診治嗎?性命攸關(guān)的大事，當然不可能讓沒有醫(yī)師資格的醫(yī)生來為我們診療。

同理，承包商是否具有從事食品經(jīng)營的資質(zhì)是關(guān)鍵。根據(jù)《食品經(jīng)營許可管理辦法》第二條的規(guī)定，“在中華人民共和國境內(nèi)，從事食品銷售和餐飲服務(wù)活動，應(yīng)當依法取得食品經(jīng)營許可?！?/p>

另外，根據(jù)《食品法》第四十五條的規(guī)定，“從事接觸直接入口食品工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營人員應(yīng)當每年進行健康檢查，取得健康證明后方可上崗工作?！?/p>

故在簽訂食堂承包合同時，企業(yè)要明確該承包商在合同期限內(nèi)具備食品經(jīng)營許可證，同時，其工作人員亦具備從事飲食行業(yè)所需要的健康證，并每年進行體檢。

（二）用餐質(zhì)量

要想吃得營養(yǎng)又實惠，甚至菜色的種類齊全，搭配合理，常換常新。那就肯定要事先在合同里約定明確的餐費標準，如葷菜與素菜的比例搭配、份量及菜式等。不然，說過的話隨風而逝，那就吃虧了。白紙黑字才是王道。

用餐時間關(guān)系與員工的作息時間有關(guān)，延誤用餐可是會影響員工的工作和休息的，所以企業(yè)一定要明確約定用餐的時間。同時，企業(yè)要寫明如下條款，以防萬一：

若承包商未能及時供餐，其有義務(wù)解決員工的用餐問題，并承擔相應(yīng)的違約責任。若因停水、停電導(dǎo)致停餐或延誤等，承包商應(yīng)按照應(yīng)急處理機制處理，倉庫內(nèi)備用一些米粉、面條之類的以便應(yīng)急。

（三）衛(wèi)生健康問題

衛(wèi)生健康與否，不是靠說的，而是要我們從細微之處去監(jiān)督落實。除了明確約定承包商應(yīng)該依照《食品法》等法律法規(guī)的要求提供餐飲服務(wù)外，企業(yè)還可通過以下幾個方面細化衛(wèi)生標準(下文中，甲方為企業(yè)，乙方為承包商):

1、監(jiān)督食材

雙方可約定：甲方有權(quán)監(jiān)督乙方食材的來源，乙方所用食材必須由正規(guī)合格有相應(yīng)資質(zhì)的廠家供應(yīng)。如發(fā)現(xiàn)原材料變質(zhì)或不符合食品衛(wèi)生要求，甲方有權(quán)要求乙方更換、停用，乙方須無條件接受,當日餐費不予結(jié)算。如造成甲方損失的,由乙方承擔責任。

另外，公司還可指定所食用米、油類等的品牌，并要求承包商定期提供食品檢驗合格證或企業(yè)可以隨時向其索取提供食品檢驗合格證，承包商必須在收到通知后的3天內(nèi)提供等。

2、規(guī)范工作人員的行為

提供飯菜的是食堂的工作人員，他們的一舉一動可是影響著我們?nèi)肟诘氖澄锸欠衩牢?，甚至對我們的健康亦有著至關(guān)重要的影響。多一勺鹽，我們的菜可能就咸得無法下咽;不講衛(wèi)生的工作人員可能會誘發(fā)一場食物中毒的事故。

為了規(guī)范食堂工作人員的行為，雙方可在合同中約定：乙方工作人員應(yīng)講究衛(wèi)生，不準隨地吐痰，不準在飯?zhí)脙?nèi)的非吸煙區(qū)抽煙等，穿好工作服，戴好工作帽及打菜時的口罩、手套等。

乙方應(yīng)對冰柜定期清理、除霜、消除異味，生熟物品分開存放;在餐后認真清洗食具并進行工作，食堂內(nèi)部、用餐大廳環(huán)境衛(wèi)生應(yīng)清潔整理。經(jīng)常清理食堂內(nèi)外水池、下水道，確保暢通;經(jīng)常清理灶臺及炊事用品污垢，做好防鼠、防蚊蟲等一系列防護工作，員工用餐過后的餐具由乙方負責清潔、保管。

食堂管理人員檢查不合格的，乙方每次需向甲方支付【 】元作為違約金。

二、食品問題

建議企業(yè)約定如下條款：

乙方需定期進行消防培訓(xùn)，防患于未然，定期對廚師進行預(yù)防火災(zāi)的培訓(xùn)，如因乙方原因發(fā)生消防事故等，由乙方自行承擔一切法律責任及按實際情況賠償。乙方應(yīng)確保煤氣使用的并接受政府職能部門及甲方的監(jiān)督,如因乙方原因發(fā)生責任事故,乙方應(yīng)承擔一切法律責任。

乙方應(yīng)將每餐菜樣保存于冰箱保留48小時，作為發(fā)生食物中毒事故的責任區(qū)分依據(jù)。若因乙方原因提供不潔食物造成甲方員工身體不適或食物中毒,由乙方承擔所有醫(yī)療費用及由此產(chǎn)生的所有法律責任，且甲方有權(quán)立即終止合作，并要求乙方承擔由此對甲方所造成的全部經(jīng)濟損失。

從上述介紹中可以看到，食堂的承包并不是簡簡單單的事情，其中涉及的內(nèi)容是多方面的，所以大家在承包時一定要注意相關(guān)事項。并且在訂立合同的時候?qū)⒖赡馨l(fā)生的特殊情況寫清責任。