冷鍋串串香發(fā)源于天府之國，美食之都。其繼承著火鍋的精華，川味的精髓，但更具有新時代的成都小吃特色。不但味道悠長，麻辣可調，且食用方便，富有休閑情調，物美價廉。

冷鍋串串香充斥在成都旮旮旯旯，放眼望去街頭巷尾，冷鍋串串香店，層出不窮。城市的東西南北，冷鍋串串香比比皆是。冷鍋串串香，更是其中的佼佼者。有色有味，香氣濃郁，令人回味悠長；麻辣鮮美，齒頰留香，讓人百吃不厭；推陳出新，品種繁多，使人流連忘返。

制作：

1、干辣椒切段去掉辣椒籽不要 ，蒜剁成蒜末 ；

2、鍋里放油燒至5成熱時，把切成段的辣椒與花椒放進鍋里炒，待變色時把蒜末倒入炒出辣香味后勾入一勺郫縣豆瓣，然后加入適量的水，小火慢慢熬十分鐘；

3、香蔥切成蔥花 ，熬好的香辣汁用漏勺把渣過濾掉，剩下湯汁加入白糖，味精，生抽，醋，白芝麻，調成冷串串的調料汁；

4、鴨珍與雞心放鍋里加水，放入蔥與八角，料酒煮熟，撈出放涼 ；木耳用清水浸泡后洗凈 ；豆皮用開水浸泡至軟 ；浸泡好后木耳與豆皮用焯水撈出瀝掉多余的水份 ；

5、用開水把竹簽浸泡 ，豆皮切成條 ，鴨珍切成片，雞心切兩半 ，黃瓜切成薄片 ，用竹簽分別串好，在吃的時候，把串好的冷串串放到調料汁里沾均勻后即可食用。