“為什么我強(qiáng)調(diào)好多次的問題，還是會有員工出錯？”
“小周學(xué)得快，人也機(jī)靈，是個做領(lǐng)班的好苗子，為什么就愛跟我反著來呢？”
“我覺得我已經(jīng)對員工很好了，經(jīng)常搞團(tuán)建聚餐、過節(jié)發(fā)紅包，為什么員工還會頻頻離職？”
店長你來自問一下，你對他們的好是他們真正想要的嗎？
那到底怎么做才能讓員工記住你的好，讓員工喜歡你？
番茄課堂講師謝雷在《門店小課堂》的直播互動答疑上，闡述了7個改善店長和員工關(guān)系的方法。店長你要這樣做：
1、和你的員工“睡”一晚
西貝總裁賈國慧說過一句話，“充滿人情味的關(guān)懷，往往最能俘獲人心?！边@句話的主體不僅是指顧客，還有為餐飲店服務(wù)的員工。
員工每天就是店里、宿舍兩點一線，如果住的不舒心、吃不好或者睡不好，會極大的影響員工的情緒，進(jìn)而影響到工作狀態(tài)，甚至?xí)x職。
作為店長，你要關(guān)心員工的飲食起居。員工餐吃的是什么，是否可口？員工服是否干凈，幾天洗一次？天氣熱了，宿舍空調(diào)是否好用，吹出來的風(fēng)涼不涼，有沒有發(fā)霉的味道？上下鋪的床結(jié)不結(jié)實？會不會響動？
主動去到員工的宿舍里體驗體驗，看看員工的生活環(huán)境是否舒適，有什么需要維修的電器。這樣做會很快拉近與員工之間的關(guān)系，便于店長了解員工的真實想法，方便管理員工。
2、做一個會“偷懶”的店長
店長是用來匹配人、機(jī)、料、法、環(huán)的，要利用好手里的資源，協(xié)調(diào)好餐廳的一切事物，使餐廳正常運轉(zhuǎn)，這才是你的工作職責(zé)。如果你什么都做了還要員工干嘛？
餐廳里決不能出現(xiàn)，店長忙里忙外，員工閑得玩手機(jī)的狀態(tài)。這樣的人不是店長是勞模。
那店長什么樣的“偷懶”是對的？餐廳正值用餐高峰期卻忙而不亂，門外顧客大排長隊但有秩序。你坐在門口喝茶，老板走出來遞給你一支煙，說明你的“偷懶”是對了。
店長作為一家店的指揮官，如果不懂得分解工作，事無巨細(xì)親力親為，前廳后廚各自為政，那這家店的生意好不到哪里去。
3、不要在員工面前說老板壞話
消極情緒是極易傳染的，最容易動搖“軍心”。一個團(tuán)隊可能會因為一個消極的人導(dǎo)致整個團(tuán)隊喪失斗志。
作為員工的，你要隱藏好你的負(fù)面情緒。在員工面前要時刻保持精神飽滿的狀態(tài)，不要當(dāng)著員工和客戶的面抱怨、發(fā)牢騷。
還要注意的是，不要在員工面前說別人的壞話。這個世界沒有不透風(fēng)的墻，如果你向員工說老板的不好，員工就會想，既然老板這么不好，你怎么不離職呢？為什么還要那么嚴(yán)格的要求我們？
因為你的抱怨導(dǎo)致員工不聽你的調(diào)遣，那只能說你是自食其果了。
店長你要記住，不做消極的事、不為消極的人、不說消極的話。
4、不吝嗇自己的經(jīng)驗
有句老話說：教會徒弟，餓死師傅。所以，在一些餐飲店尤其是單店模式的管理者會一直打壓員工，不去培養(yǎng)員工。但是這種情況同樣會造成員工的流失。
真正的學(xué)會是輸出，是可以給別人做培訓(xùn)。
相信每位現(xiàn)任店長都很感謝自己成長道路上幫助過、執(zhí)導(dǎo)過自己的恩師吧。你要懷有感恩之心，把這些傳承下去，要讓你的員工看出來你是一個懂得感恩的人。
所以，別怕員工成長，勇于和每一位員工分享自己的工作經(jīng)歷、心得體會、甚至人生感悟。你帶出越多有能力的員工，就越能證明你的實力。
5、給員工放權(quán)不放責(zé)，勇敢背鍋
店長給員工分配工作并不意味著要讓他們承擔(dān)責(zé)任。
要支持有能力的員工，讓他們放手去干，不要怕出事負(fù)責(zé)的問題。如果員工出錯了，作為店長應(yīng)該先承擔(dān)失責(zé)。因為你是負(fù)責(zé)人，你要保護(hù)好自己的員工，做個有擔(dān)當(dāng)?shù)牡觊L。
但是承擔(dān)責(zé)任也是分情況的，不能什么責(zé)任都要你來承擔(dān)，這樣會讓員工產(chǎn)生依賴心理。
應(yīng)該在弄清事情真相后，來決定如何處罰員工，這樣也會讓員工吸取教訓(xùn)，有助于他承擔(dān)責(zé)任，幫助他成長。
為了防止員工出錯，店長應(yīng)該在店里起到的是監(jiān)督、跟進(jìn)、查缺補(bǔ)漏的作用。
補(bǔ)充：在員工犯了一個小錯誤的時候，你把這個錯誤放大，然后替員工承擔(dān)。這樣做不僅可以讓員工們懂得你的好，樹立良好形象，還可以增進(jìn)和員工之間的感情。
6、在老板面前多夸員工，不要搶功
做店長最忌諱的是什么？讓員工拼命干活，功勞全攬在你一個人身上。
最傻的店長就是把員工當(dāng)傻子。自己什么事也不做，只會指揮員工做，員工做出成績后，在老板那里得到表揚(yáng)的卻是你，這樣的店長是不受任何人信服的。