茅臺(tái)酒因產(chǎn)于遵義赤水河畔的茅臺(tái)鎮(zhèn)而得名。由于茅臺(tái)鎮(zhèn)地處河谷，風(fēng)速小，十分有利于釀造茅臺(tái)酒微生物的棲息和繁殖。20世紀(jì)60、70年代全國(guó)有關(guān)專家曾用茅臺(tái)酒工藝及原料、窖泥，乃至工人、技術(shù)人員進(jìn)行異地生產(chǎn)，所出產(chǎn)品均不能達(dá)到異曲同工之妙。也充分證明了茅臺(tái)酒是與產(chǎn)地密不可分的關(guān)系和茅臺(tái)酒不可克隆，為此茅臺(tái)酒2001年成為中國(guó)白酒被國(guó)家納入原產(chǎn)地域保護(hù)產(chǎn)品。
茅臺(tái)酒的主要工藝流程及要求： （1）制曲：小麥經(jīng)破碎，加入母曲和水制成曲胚，用稻草間隔入倉(cāng)發(fā)酵40天后拆曲，貯存6個(gè)月后投入制酒生產(chǎn)。 （2）制酒： ①投料階段：重陽(yáng)開(kāi)始分2次投料，即下沙和造沙（沙指高粱）。下沙高粱經(jīng)破碎后加熱水潤(rùn)糧，次日加母糟蒸糧，下甑攤晾，之后加曲和尾酒拌勻堆積，達(dá)到工藝要求，入窖發(fā)酵30天后開(kāi)窖取醅，再與造沙經(jīng)破碎、潤(rùn)糧后的高粱拌勻，從蒸糧開(kāi)始重復(fù)上述工序。 ②餾酒階段：餾酒階段共有7個(gè)輪次，每個(gè)輪次均經(jīng)攤晾、加曲、堆積、入窖和餾酒操作。 制酒過(guò)程共經(jīng)歷9次蒸煮（餾），8次攤晾、加曲、堆積、入窖，7次取酒，一年一個(gè)生產(chǎn)周期。 （3）貯存勾兌：基酒（輪次酒）分醬香、醇甜香、窖底香3種典型體貯存于陶壇中，將不同輪次、不同典型體、不同酒度、不同酒齡的基酒進(jìn)行勾兌，勾兌后貯存于陶壇。貯存勾兌工序至少歷經(jīng)3年。 （4）包裝：勾兌后的酒經(jīng)檢驗(yàn)合格后，采用不透明容器包裝出廠。
簽字儀式結(jié)束，這位年過(guò)花甲，但卻依然風(fēng)姿焯約的撒切爾夫人，步伐輕盈，十分瀟灑地進(jìn)入宴會(huì)廳，正為中英雙方處理好香港歸還中國(guó)問(wèn)題這件大事而高興。開(kāi)始，由中央領(lǐng)導(dǎo)人主持，懸掛，席間致祝酒辭，按照慣例，宴會(huì)用的是茅臺(tái)酒。撒切爾夫人一來(lái)心里高興，二來(lái)自持海量，早把臨別時(shí)丈夫的忠告忘的一干二凈。在賓主熱烈友好的氣氛中她竟接連喝了三杯。這三杯茅臺(tái)酒下肚，撒切爾夫人竟飄飄然起來(lái)，可她還言不由衷的說(shuō)道：“好酒，好酒我沒(méi)醉。”意思是還想再喝，香港總督尤德爵士一看不妙，擔(dān)心撒切爾夫人在高興中喝多了會(huì)鬧出笑話，便和英國(guó)駐華大使伊文思攙扶著她回釣魚臺(tái)國(guó)賓館休息。當(dāng)撒切爾夫人步出宴會(huì)廳，抬腳下漢白玉石梯的時(shí)候，突然推開(kāi)了攙扶她的尤德爵士和伊文思，要回頭看一下中國(guó)的風(fēng)采。當(dāng)她抬頭看著莊嚴(yán)肅穆的，不知是出于激動(dòng)，還是茅臺(tái)酒的功力發(fā)作，她踉蹌了一下，差點(diǎn)摔了一跤。 各國(guó)記者正準(zhǔn)備拍下這個(gè)鏡頭，可惜，說(shuō)時(shí)遲那時(shí)快，撒切爾夫人很快被伊文思和尤德扶了起來(lái)，大家都連說(shuō)：“可惜！” 撒切爾夫人回到英國(guó)，看到“美聯(lián)社”專門報(bào)道了她因喝茅臺(tái)，醉倒在中國(guó)下時(shí)，夫妻倆不禁歡快的笑了起來(lái)。 2023年6月10日，北京茅臺(tái)文化體驗(yàn)館揭牌。該建筑位于北京市朝陽(yáng)區(qū)林奧購(gòu)物中心，總占地面積1200余平米。
對(duì)茅臺(tái)文化現(xiàn)狀進(jìn)行總結(jié)，提煉茅臺(tái)文化特征，分析優(yōu)勢(shì)與劣勢(shì)，特別是當(dāng)前與“酒文化”的差距；充分發(fā)揮茅臺(tái)研究院文化研究中心的功能，研究茅臺(tái)文化、飲酒文化及民俗文化等；持續(xù)建設(shè)、豐富茅臺(tái)文化資源庫(kù)，收集、整理與茅臺(tái)相關(guān)的詩(shī)詞文賦等文學(xué)作品，組織開(kāi)展酒文化主題創(chuàng)作、采風(fēng)等相關(guān)活動(dòng)；研究茅臺(tái)文化的輸出方式、方法，建立系統(tǒng)化、科學(xué)化的宣傳體系，加強(qiáng)與外部高端、大型媒體資源的合作，優(yōu)化文化平臺(tái)建設(shè)，加強(qiáng)文化宣傳；梳理與茅臺(tái)相關(guān)的活動(dòng)、項(xiàng)目，構(gòu)建文化交流平臺(tái)，舉辦國(guó)際酒文化高端活動(dòng)，打造多元化文化精品。
