1.
冷庫(kù)應(yīng)具備完善的消防設(shè)備，具體參見(jiàn)《中華人民共和國(guó)消防法》。
2.
冷庫(kù)用運(yùn)輸工具應(yīng)符合《特種設(shè)備監(jiān)察條例》的要求。
3.
庫(kù)房?jī)?nèi)應(yīng)具備應(yīng)急逃生設(shè)施。
4.
庫(kù)房?jī)?nèi)的貨架應(yīng)有足夠的強(qiáng)度和剛性。
5.
氨制冷機(jī)房?jī)?nèi)應(yīng)配備防護(hù)用具和搶救藥品，并放置于易獲取的位置。
6.
變配電室和具有高壓控制柜的制冷機(jī)房，應(yīng)配置高電壓操作使用的專用工具及防護(hù)用品。
冷庫(kù)中排除異味的方法
1.
冷庫(kù)中產(chǎn)生異味的原因 所謂異味，即冷庫(kù)中的烹飪?cè)霞笆澄镌谕饨缫蛩氐挠绊懴?，通過(guò)物理化學(xué)的變化，產(chǎn)生一種不正常的氣味，天長(zhǎng)日久，這種氣味就粘附于冷庫(kù)的墻壁、頂棚以及設(shè)備和工具上。 冷庫(kù)中產(chǎn)生異味，一般說(shuō)來(lái)有以下幾個(gè)方面的原因： 冷庫(kù)在未進(jìn)食品前就有一種異味存在。 入冷庫(kù)前食品就有腐敗變質(zhì)現(xiàn)象，如變質(zhì)的蛋、肉、魚(yú)等。 存放過(guò)魚(yú)的冷庫(kù)，未經(jīng)清洗即存放肉、蛋或水果蔬菜等食品，致使氣味感染而變質(zhì)。 冷庫(kù)通風(fēng)不暢，溫、濕度過(guò)大，致使霉菌大量繁殖，產(chǎn)生霉氣味。 冷庫(kù)制冷管道的泄漏，制冷劑（氨）侵蝕到食品中導(dǎo)致異味產(chǎn)生。 冷庫(kù)中溫度不下降，致使肉品變質(zhì)腐壞產(chǎn)生腐敗味。這種情況多發(fā)生在鮮肉未凍結(jié)、凍透即轉(zhuǎn)庫(kù)貯藏。 不同氣味的食品存在一個(gè)冷庫(kù)庫(kù)房?jī)?nèi)防止冷庫(kù)異味產(chǎn)生的方法 入冷庫(kù)冷藏的食品，必須經(jīng)過(guò)檢驗(yàn)，沒(méi)有變質(zhì)的方可入庫(kù)存放。 冷庫(kù)庫(kù)房在進(jìn)貨前不得有異味存在。
2.
若有異味，必須經(jīng)過(guò)技術(shù)處理，排除異味后方可使用。 平常要加強(qiáng)冷藏設(shè)備的維護(hù)，嚴(yán)禁倒堆卸貨，防止因此砸壞管路，造成制冷劑外泄。 食品在冷加工過(guò)程中，必須使冷庫(kù)庫(kù)房保持一定的溫度，不得將凍制食品進(jìn)行轉(zhuǎn)庫(kù)或存放。若冷庫(kù)庫(kù)房溫度降不下來(lái)，應(yīng)查找原因，待排除后再行食品加工。 冷庫(kù)內(nèi)不得混合存放互相感染的食品。
3.
冷庫(kù)排除異味的方法 臭氧法。臭氧具有強(qiáng)烈的氧化作用，不但能消除冷庫(kù)庫(kù)房異味，還能制止微生物的生長(zhǎng)。采用臭氧發(fā)生器，可實(shí)現(xiàn)對(duì)庫(kù)房異味的排除。 若冷庫(kù)內(nèi)存放含脂肪較多的食品時(shí)，則不宜采用臭氧處理，以免脂肪氧化而產(chǎn)生酸敗現(xiàn)象。甲醛法：將冷庫(kù)庫(kù)房?jī)?nèi)的貨物搬出，用2%的甲醛水溶液（即福爾馬林溶液）進(jìn)行和排除異味。食醋法：裝過(guò)魚(yú)的冷庫(kù)庫(kù)房，魚(yú)腥味很重。不宜裝其它食品，非得經(jīng)徹底清洗排除魚(yú)腥味后方可裝入其它食品。一般清除魚(yú)腥味的方法是采用食醋的方法。
冷庫(kù)的組成分為五個(gè)部分：冷庫(kù)機(jī)組，冷庫(kù)板（包含冷庫(kù)門(mén)），蒸發(fā)器，配電箱，銅管。
一、首先說(shuō)冷庫(kù)板：
冷庫(kù)板分外層材質(zhì)和內(nèi)層材質(zhì)組成。冷庫(kù)板厚度分四種80mm，100 mm，120 mm，150 mm。
外層材質(zhì)分為三種：彩鋼板，壓花鋁板，寶鋼板，不銹鋼板。外層材質(zhì)厚度分為0.4mm，0.5mm等等類型。內(nèi)層材質(zhì)聚氨酯發(fā)泡而成。
常用的冷庫(kù)庫(kù)板為100 mm，由厚度為0.4mm彩鋼板加聚氨酯發(fā)泡組成。冷庫(kù)板越厚，保溫效果越好，可以依照客戶的需求來(lái)定做冷庫(kù)板。
冷庫(kù)門(mén)分為三種：移門(mén)，拉門(mén)和對(duì)開(kāi)門(mén)。門(mén)大小尺寸和厚度，板材等都可依據(jù)客戶要求定做。
二、冷庫(kù)機(jī)組：
冷庫(kù)制冷系統(tǒng)工作流程是由壓縮機(jī)--->冷疑器--->儲(chǔ)液罐--->過(guò)濾器--->膨脹閥--->蒸發(fā)器形成。
壓縮機(jī)的品牌較多：谷輪（美國(guó)），比澤爾（德國(guó)），三洋（日本），泰康（法國(guó)），日立(日本) ， 大金（日本），松下（日本）。
同樣對(duì)應(yīng)每個(gè)壓縮機(jī)所加注的雪種品牌也不一樣，有R12,R22,R134a,R404a,R410a,R600
其中R134a,R404a,R410a,R600屬于環(huán)保制冷劑。（我司冷庫(kù)機(jī)組均采用環(huán)保制冷劑），不同雪中所加注的壓力值也不一樣。
1、冷凝器的作用是給壓縮機(jī)起到散熱的作用。
如果冷凝器很臟，或者冷庫(kù)機(jī)組安裝在散熱不好的地方，會(huì)直接影響到冷庫(kù)的制冷效果。所以正常情況下，冷凝器三個(gè)月需要清理一次，冷庫(kù)外機(jī)一定要安裝在通風(fēng)好，利于散熱的地方。
2、儲(chǔ)液罐的作用是儲(chǔ)存液態(tài)制冷劑
當(dāng)制冷系統(tǒng)運(yùn)行時(shí)，壓縮機(jī)會(huì)壓縮氣體至冷凝器散熱，銅管中就會(huì)有液態(tài)制冷劑和氣態(tài)制冷劑一起流動(dòng)，這時(shí)當(dāng)液態(tài)制冷劑過(guò)多時(shí)，多余部分會(huì)被存儲(chǔ)到儲(chǔ)液罐中，如果制冷所需液態(tài)制冷劑少了，儲(chǔ)液罐就會(huì)自動(dòng)補(bǔ)齊。
3、過(guò)濾器的作用是過(guò)濾雜質(zhì)
過(guò)濾器會(huì)過(guò)濾掉壓縮機(jī)和銅管在制冷時(shí)產(chǎn)生的雜物或者雜質(zhì)體，如灰塵，水分等等。如果沒(méi)有過(guò)濾器，則這些雜物會(huì)堵塞毛細(xì)管或者膨脹閥，使系統(tǒng)無(wú)法制冷。當(dāng)情況嚴(yán)重時(shí)，會(huì)使低壓壓力為負(fù)壓，這樣會(huì)造成壓縮機(jī)的損壞。
4、膨脹閥
熱力膨脹閥常安裝在蒸發(fā)器入口處，所以被稱為膨脹閥。主要作用是兩個(gè)：
①、轉(zhuǎn)換作用。高溫高壓的液態(tài)制冷劑經(jīng)過(guò)膨脹閥的轉(zhuǎn)換孔后，變成低溫低壓的霧狀的液壓制冷劑，為制冷劑的蒸發(fā)創(chuàng)造條件。
②、控制制冷劑的流量。進(jìn)入蒸發(fā)器的液態(tài)制冷劑，經(jīng)過(guò)蒸發(fā)器后由液態(tài)蒸發(fā)成氣態(tài)，吸收熱量，降低冷庫(kù)內(nèi)的溫度。膨脹閥控制制冷劑的流量，若流量過(guò)大，出口含有液態(tài)制冷劑，可能進(jìn)入壓縮機(jī)產(chǎn)生液體積液，若流量小，提前蒸發(fā)完畢，會(huì)導(dǎo)致壓縮機(jī)制冷不足。
三、蒸發(fā)器
蒸發(fā)器是一種間壁式熱交換設(shè)備，低溫低壓的液態(tài)制冷劑在蒸發(fā)器傳熱壁一側(cè)汽化吸熱，從而使傳熱壁另一側(cè)介質(zhì)被冷卻，被冷卻的介質(zhì)通常是水或空氣。
因此蒸發(fā)器可分為兩大類。冷卻液體的蒸發(fā)器和冷卻空氣的蒸發(fā)器。冷庫(kù)的蒸發(fā)器大多采用后者。
四、配電箱
配電箱需要注意的是安裝位置。一般配電會(huì)安裝在冷庫(kù)門(mén)旁邊，所以冷庫(kù)電源線通常配備在冷庫(kù)門(mén)旁邊1-2米（盡量讓客戶多留一些線）。
五、銅管
這里需要注意的是冷庫(kù)機(jī)組到蒸發(fā)器的銅管長(zhǎng)度控制在15米以內(nèi)。如果鋪設(shè)的銅管太長(zhǎng)時(shí)，會(huì)影響制冷效果。
蘋(píng)果冷藏庫(kù)是針對(duì)蘋(píng)果進(jìn)行保鮮儲(chǔ)藏的制冷設(shè)備，冷庫(kù)溫度在0-5度，相對(duì)濕度是90%-95%。蘋(píng)果冷庫(kù)的溫度一般就在0-5度這個(gè)范圍內(nèi)，因此，冷庫(kù)的造價(jià)不同的話，溫度的并不是主要因素。那么，就剩下冷庫(kù)的大小尺寸不同、不同品牌型號(hào)的壓縮機(jī)、不同質(zhì)量的保溫板，這些因素不同，價(jià)格自然也會(huì)不同。在建造冷庫(kù)的時(shí)候，不能貪圖一時(shí)的價(jià)格便宜，卻不考慮冷庫(kù)后期的日常運(yùn)營(yíng)成本，選擇便宜的機(jī)組或保溫板。這樣會(huì)造成冷庫(kù)制冷效果不佳，保溫效果不好，浪費(fèi)電資源，甚至需要經(jīng)常維修，那就得不償失了。
冷庫(kù)安裝后，使用中還有一些需要注意的地方：
1、蘋(píng)果入庫(kù)之前，需要將冷庫(kù)打掃清理干凈并且。
2、蘋(píng)果采摘之后，盡快降溫預(yù)冷后才可以存入冷藏庫(kù)。
3、蘋(píng)果在冷藏庫(kù)儲(chǔ)存期間要定期通風(fēng)換氣，確保庫(kù)內(nèi)不會(huì)積累過(guò)多的二氧化碳而影響保鮮質(zhì)量。
