前，衛(wèi)生行政管理部門(mén)對(duì)飯館的許可管理，采用"兩證"并"一證"，只核發(fā)《食品衛(wèi)生許可證 。食品監(jiān)管職能劃分以后，按照相關(guān)法律規(guī)定，食品藥品監(jiān)督管理局核發(fā)，衛(wèi)生行政管理部門(mén)將重新核發(fā)飯館的《公共場(chǎng)所衛(wèi)生許可證》。

按照要求，就餐場(chǎng)所必須在領(lǐng)取《公共場(chǎng)所衛(wèi)生許可證》后方可營(yíng)業(yè)，并懸掛在該場(chǎng)所的顯眼處。

從業(yè)人員必須持有效"健康證明"和"衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)證明"上崗，并按國(guó)家規(guī)定每年進(jìn)行復(fù)檢和復(fù)訓(xùn)。

此外，還必須具有新風(fēng)供應(yīng)。新風(fēng)入口應(yīng)設(shè)在室外，遠(yuǎn)離污染源，空調(diào)器過(guò)濾材料應(yīng)定期清洗或更換。

餐廳內(nèi)必須設(shè)洗手間，衛(wèi)生間應(yīng)有有效的獨(dú)立排氣裝置，禁止設(shè)立座式便桶?？照{(diào)就餐場(chǎng)所內(nèi)禁止吸煙。

供客人用的面巾必須經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的清洗和，一客一換一，一次性紙巾必須是經(jīng)衛(wèi)生行政管理部門(mén)批準(zhǔn)使用的合格產(chǎn)品。

場(chǎng)所內(nèi)必須配備鼠、蚊、蠅、蟑螂和其他病媒生物的預(yù)防控制設(shè)施以及廢棄物存放專(zhuān)用設(shè)施。

保持就餐場(chǎng)所空氣流通，室內(nèi)空氣質(zhì)量 應(yīng)當(dāng)符合國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求，使用集中空調(diào)通風(fēng)系統(tǒng)的場(chǎng)所，須經(jīng)衛(wèi)生檢測(cè)或衛(wèi)生學(xué)評(píng)價(jià)合格后方可正常投入使用