史密力維是一家集設(shè)計(jì)、生產(chǎn)、安裝、調(diào)試于一體的啤酒釀造設(shè)備制造商，我們?cè)诮拥娇蛻粼儍r(jià)后，會(huì)首先與客戶確認(rèn)是否有詳細(xì)要求。如果沒有，我們會(huì)根據(jù)客戶的產(chǎn)量需求推薦幾種合適的方案。在確定具體配置后，我們將根據(jù)啤酒廠建筑的大?。ㄩL(zhǎng)、寬、高）設(shè)計(jì)罐體尺寸并開始設(shè)計(jì)布局?？蛻羰盏结勗煸O(shè)備，我們將安排工程師安裝釀造系統(tǒng)。如果客戶沒有釀造經(jīng)驗(yàn)，我們也可以教客戶如何釀造啤酒。

我們?cè)谶x擇精釀啤酒設(shè)備時(shí)，關(guān)注的幾個(gè)點(diǎn)就是：

1、設(shè)備的質(zhì)量

2、設(shè)備釀酒口感

3、廠家實(shí)力

4、設(shè)備售后

5、設(shè)備增項(xiàng)服務(wù)

我們?cè)谶x購(gòu)設(shè)備時(shí)，設(shè)備廠家選擇有實(shí)力的大品牌廠家，有實(shí)力的廠家才會(huì)越做越大，設(shè)備質(zhì)量上肯定也是比小品牌的可靠

除了品牌和廠家的實(shí)力，售后方面也是非常重要的環(huán)節(jié)，有的廠家進(jìn)購(gòu)設(shè)備會(huì)免費(fèi)培訓(xùn)釀酒技術(shù)，上門安裝調(diào)試設(shè)備，免費(fèi)策劃設(shè)計(jì)店鋪運(yùn)營(yíng)方案，這些方面一定要和廠家核實(shí)清楚

啤酒釀造設(shè)備的產(chǎn)量受限于糖化設(shè)備的配置，容量大小以及每天的糖化批次數(shù)；發(fā)酵罐的容量大小、數(shù)量，以及各品類啤酒的發(fā)酵周期。不同的設(shè)備對(duì)場(chǎng)地大小、高度、水電氣的要求不一樣，根據(jù)實(shí)際情況而定。

糖化設(shè)備

（一）糖化設(shè)備的類型、大小、釀造批次和產(chǎn)量計(jì)算

一個(gè)糖化批次：糖化完成的麥汁裝滿發(fā)酵罐發(fā)酵，從麥芽粉碎到麥汁進(jìn)發(fā)酵罐的時(shí)間7到8個(gè)小時(shí)。酒店、精釀酒吧、精釀酒坊、特色精釀餐吧使用的自釀啤酒設(shè)備和精釀啤酒糖化設(shè)備類型，一般選用500L或1000L的糖化設(shè)備配置：兩器組合，兩罐三器組合，兩器+熱水鍋等組合。可糖化1-2個(gè)批次?？紤]到人工成本及勞動(dòng)強(qiáng)度等因素，實(shí)際也就是一個(gè)批次。

啤酒廠型的啤酒設(shè)備為多器糖化配置，生產(chǎn)模式為多批次糖化，需要倒班生產(chǎn)，使產(chǎn)能化。簡(jiǎn)單的講，24小時(shí)之內(nèi)，：三器糖化可以完成三個(gè)糖化批次，四器糖化可以完成四個(gè)糖化批次。一套啤酒設(shè)備的產(chǎn)能主要是由糖化設(shè)備配置及容量大小和糖化批次能力決定的。

（二）發(fā)酵罐大小及數(shù)量

日產(chǎn)量等于發(fā)酵罐的容積乘以發(fā)酵罐的數(shù)量再除以啤酒發(fā)酵周期天數(shù)。

糖化設(shè)備和發(fā)酵罐的容積配比關(guān)系一般是1:1,1:2……也就是說發(fā)酵罐的容積是糖化的倍數(shù)關(guān)系。

艾爾及小麥啤酒的發(fā)酵周期為一周到兩周，大麥及拉格啤酒的發(fā)酵周期為2-4周。假如發(fā)酵周期平均按12天計(jì)算，發(fā)酵罐容量為500L，發(fā)酵罐有6個(gè)。

日產(chǎn)量(L)=發(fā)酵罐容量(500L)×發(fā)酵罐個(gè)數(shù)(6個(gè))÷啤酒發(fā)酵周期(12天)，那么日產(chǎn)量就可以計(jì)算出為250L。