★由于“限制三公”、“八項(xiàng)禁令”等政策約束，以政務(wù)消費(fèi)占主導(dǎo)的高端白酒陣營(yíng)，遭受巨大影響，北京老酒回收價(jià)格一路下跌，整體的產(chǎn)品出現(xiàn)了滯銷(xiāo)。高端、次高端的蛋糕縮小，導(dǎo)致白酒企業(yè)紛紛鎖定小康階層、溫飽階層消費(fèi)的中高端、中低端價(jià)格帶，開(kāi)辟新的增長(zhǎng)點(diǎn)，驅(qū)使中、中低檔價(jià)位區(qū)間的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)將急劇升溫。借力電子商務(wù)、推動(dòng)個(gè)性化消費(fèi)、發(fā)力大眾消費(fèi)市場(chǎng)，成為收購(gòu)茅臺(tái)企業(yè)進(jìn)行突破的重點(diǎn)。北京老酒回收行業(yè)的深度調(diào)整，白酒消費(fèi)趨于理性，整個(gè)行業(yè)回歸到競(jìng)爭(zhēng)力原點(diǎn)，即大眾消費(fèi)的本質(zhì)—物美價(jià)廉。中低端市場(chǎng)有很大發(fā)展空間，對(duì)于中小酒企甚至酒企大佬都有著很大機(jī)遇，大家都轉(zhuǎn)向造老百姓喝得起的酒。不少酒企也將戰(zhàn)略目標(biāo)無(wú)限延伸。近年來(lái)電子商務(wù)的興起，不少酒企也紛紛“觸電”開(kāi)辟新戰(zhàn)場(chǎng)。

★資金是制約豫酒企業(yè)發(fā)展的原因嗎？可以說(shuō)沒(méi)有企業(yè)不缺錢(qián)，越是發(fā)展的企業(yè)越是缺錢(qián)。缺錢(qián)僅僅是一種表面現(xiàn)象，而缺錢(qián)的真正原因是企業(yè)缺少以戰(zhàn)略能力構(gòu)建資金能力的思維模式。完全市場(chǎng)化的環(huán)境下，“市場(chǎng)不同情眼淚，會(huì)哭的孩子沒(méi)奶吃”也是不爭(zhēng)的事實(shí)。我們必須明白：再肥的草地上也都會(huì)有瘦馬。缺少人才嗎？人才是北京老酒回收企業(yè)培養(yǎng)出來(lái)的。我們的企業(yè)沒(méi)有真正的建立科學(xué)的人才培養(yǎng)機(jī)制，收購(gòu)茅臺(tái)企業(yè)對(duì)團(tuán)隊(duì)是重使用，輕培養(yǎng)。沒(méi)有任何一個(gè)企業(yè)是靠先有成功的團(tuán)隊(duì)后來(lái)才走向成功的，正如沒(méi)有一個(gè)企業(yè)是先有成功的模式才實(shí)現(xiàn)成功的一樣。規(guī)避大樹(shù)底下不長(zhǎng)草的誤區(qū)，建立梯隊(duì)式的人才培養(yǎng)、選拔機(jī)制，才能從根本上解決企業(yè)的人才問(wèn)題。

★北京老酒回收企業(yè)沒(méi)有在本地市場(chǎng)取得的市場(chǎng)份額是因?yàn)槲覀兊恼块T(mén)引導(dǎo)不夠，因?yàn)檎龑?dǎo)不夠所以河南人不喝河南酒。果真如此嗎？我們必須明白，打鐵還需自身硬，政府提倡和政府引導(dǎo)消費(fèi)本地酒是在收購(gòu)茅臺(tái)市場(chǎng)化的基礎(chǔ)上進(jìn)行的。況且，現(xiàn)階段下，政府對(duì)白酒的提倡和引導(dǎo)作用因?yàn)橹T多因素，已經(jīng)完全向市場(chǎng)導(dǎo)向轉(zhuǎn)變。政府提出“推動(dòng)豫酒振興，重點(diǎn)支持‘六朵金花’做大做強(qiáng)”，毋庸置疑，對(duì)豫酒振興具有非常重要的積極意義。但要想真正振興豫酒，還需要各酒企潛下心來(lái)，拿出一套適合自己發(fā)展的路子。越來(lái)越多的企業(yè)將意識(shí)到這一點(diǎn)，北京老酒回收行業(yè)變革已然來(lái)臨，并且已經(jīng)迫在眉睫。除了“線上+線下”的有機(jī)集合，不少企業(yè)轉(zhuǎn)型力度則更為巨大。其中轉(zhuǎn)型力度者非凱樂(lè)科技莫屬。公司主營(yíng)業(yè)務(wù)涉及白酒釀造業(yè)、房地產(chǎn)業(yè)、教育產(chǎn)業(yè)及塑料制品業(yè)等多個(gè)領(lǐng)域，此外，還涉及包括參股民營(yíng)銀行、文化傳媒、電子商務(wù)、安防、航運(yùn)、新材料、智能穿戴、智能醫(yī)療等十余種不同概念，可謂無(wú)所不包。在查閱公司2015年中報(bào)時(shí)記者發(fā)現(xiàn)，白酒對(duì)公司利潤(rùn)的貢獻(xiàn)率僅為15%。

★今年春節(jié)期間，收購(gòu)茅臺(tái)市場(chǎng)刮起一陣暖風(fēng)。上市白酒企業(yè)的銷(xiāo)售數(shù)據(jù)整體較好、前期關(guān)于白酒行業(yè)和個(gè)股基本面改善以及價(jià)值低估的邏輯也已逐漸被市場(chǎng)認(rèn)可。北京老酒回收行業(yè)經(jīng)歷三年的調(diào)整后，同比、環(huán)比都出現(xiàn)了明顯的改善，公司業(yè)績(jī)開(kāi)始回升。Wind數(shù)據(jù)顯示，行業(yè)內(nèi)21家上市白酒企業(yè)中有10家公布年度業(yè)績(jī)預(yù)告，除青青稞酒外，其余9家酒企均業(yè)績(jī)預(yù)喜。不過(guò)在收購(gòu)茅臺(tái)行業(yè)回暖的背后，保殼股*ST皇臺(tái)表現(xiàn)不佳，尷尬依舊難掩。白酒股*ST皇臺(tái)要向游戲行業(yè)轉(zhuǎn)型的美夢(mèng)暫時(shí)難圓。持續(xù)推進(jìn)創(chuàng)新與改革，以降本增效、提升反應(yīng)效能、放活體制機(jī)制、推進(jìn)新模式創(chuàng)新為方向，創(chuàng)新?tīng)I(yíng)銷(xiāo)管理、生產(chǎn)管理、流程管理模式及激勵(lì)機(jī)制等，持續(xù)深化改革，優(yōu)化經(jīng)營(yíng)體制和機(jī)制，以增強(qiáng)北京老酒回收企業(yè)活力，提高產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力。繼續(xù)發(fā)揚(yáng)五糧液獨(dú)特的傳統(tǒng)工藝，以“優(yōu)質(zhì)、、低耗、均衡、”十字方針為指引，堅(jiān)持“統(tǒng)一思想、回歸傳統(tǒng)、按規(guī)操作”的指示精神，持續(xù)推進(jìn)生產(chǎn)工藝精細(xì)化、標(biāo)準(zhǔn)化管理，鼓勵(lì)節(jié)能降耗，提升優(yōu)質(zhì)品率。

新冠肺炎疫情，對(duì)餐飲行業(yè)打擊力度并不小，多數(shù)餐飲只能停業(yè)，這進(jìn)而殃及白酒行業(yè)，因?yàn)椴惋嬍菢O為倚重的銷(xiāo)售渠道。疫情會(huì)加入北京回收老酒行業(yè)的淘汰進(jìn)程，中小酒企會(huì)被加入淘汰出局，北京回收老酒行業(yè)繼續(xù)向品牌化集中。茅臺(tái)酒整個(gè)銷(xiāo)售系統(tǒng)目前還沒(méi)有形成足夠的合力，缺乏從大局和全盤(pán)上對(duì)市場(chǎng)的把控，缺乏系統(tǒng)性的研究和統(tǒng)籌。有的干部和個(gè)別經(jīng)銷(xiāo)商顧慮多，工作見(jiàn)子打子、得過(guò)且過(guò)，該干的沒(méi)有干、該干好的沒(méi)有到位。

2020年，對(duì)茅臺(tái)仍是一個(gè)充滿挑戰(zhàn)的年份，渠道改造和文化建設(shè)，都是事關(guān)茅臺(tái)“后千億”時(shí)代走向的關(guān)鍵工程，北京回收老酒市場(chǎng)受突發(fā)疫情的影響，更是增加了不確定因素。交接棒發(fā)生在這樣一個(gè)特殊節(jié)點(diǎn)，傳遞出什么訊號(hào)？渠道改造，一方面有利于茅臺(tái)市場(chǎng)秩序的優(yōu)化，保障價(jià)格平穩(wěn)運(yùn)行，一方面有利于提高利潤(rùn)水平，打開(kāi)新的業(yè)績(jī)上升通道。這種改造也觸及了原有市場(chǎng)架構(gòu)的利益分配，實(shí)際阻力不言而喻。

千億茅臺(tái)的發(fā)展壓力并不小，北京回收老酒市場(chǎng)進(jìn)入新一輪發(fā)展周期，以茅臺(tái)為代表的白酒品牌保持著強(qiáng)勁增勢(shì)，不斷刷新成績(jī)單。但2019年下半年，白酒調(diào)整趨勢(shì)開(kāi)始顯現(xiàn)，北京回收老酒企業(yè)全年產(chǎn)量785.95萬(wàn)千升，同比下降0.76%，規(guī)模企業(yè)兩年間減少近1/3，至2020年規(guī)上白酒企業(yè)很可能減至1000家。面對(duì)這種形勢(shì)，茅臺(tái)集團(tuán)提出營(yíng)收1100億元、利潤(rùn)505億元的年度目標(biāo)，增幅均為10%，相比近年來(lái)表現(xiàn)，這似乎是一個(gè)“保守”數(shù)字。與此同時(shí)，五糧液、汾酒等名酒國(guó)企，通過(guò)二次創(chuàng)業(yè)、改革試點(diǎn)等強(qiáng)有力的舉措作為，保持著快速增長(zhǎng)勢(shì)頭。

62歲的李保芳離去，48歲的高衛(wèi)東來(lái)了，茅臺(tái)的下一程將怎么走？北京回收老酒行業(yè)調(diào)整的彎道關(guān)頭，“提前”接棒的高衛(wèi)東，一舉一動(dòng)都會(huì)產(chǎn)生深遠(yuǎn)的市場(chǎng)影響。茅臺(tái)新的營(yíng)銷(xiāo)體系，主要是新機(jī)制、新規(guī)則雖已初步建立，運(yùn)行仍未完全達(dá)到預(yù)期，亟待完善和優(yōu)化；商超、電商、團(tuán)購(gòu)等渠道尚未完全理順，經(jīng)銷(xiāo)商基礎(chǔ)管理亟待加強(qiáng)；第三代茅臺(tái)專賣(mài)店建設(shè)推進(jìn)情況不盡如人意，線上線下的互動(dòng)和聯(lián)動(dòng)還有大量工作要做。

關(guān)于老酒鑒別，這個(gè)問(wèn)題很專業(yè)，初學(xué)者一時(shí)半會(huì)不容易完全掌握?，F(xiàn)給大家介紹一些基本的鑒別常識(shí)。

1.看包漿

所謂包漿，指歲月在酒瓶上留下來(lái)的痕跡。如同一個(gè)老人，歲月會(huì)在其臉上留下皺褶和色斑。酒也一樣，年代越長(zhǎng)，包漿越深重。包漿是在長(zhǎng)期的存放中自然形成的。是灰塵、水份、霧霾、紫外線等共同作用的結(jié)果。自然包漿的特征是：陳舊、黃黑、熟滑、幽光。有層次感，有積淀感。與新品的鮮亮、浮躁、干澀、賊光正好相反。

假包漿一般是用茶水、醬油醋、鐵銹等為原料，經(jīng)人工侵蝕打磨而成。鑒別時(shí)，一是看，看其顏色是否自然。太黑、太舊、太破爛的形狀往往是人工做舊。二是聞，聞包漿表面有無(wú)異味。三是擦，用手指或抹布擦拭包漿表面，看看能否輕易擦掉。凡顏色不自然，有異味，輕易能擦掉的包漿往往是人工制作的。

2.看酒花

酒花是指搖晃酒瓶時(shí)產(chǎn)生的酒液氣泡。方法是：一只手拿緊酒瓶，上下快速晃動(dòng)三四下，觀察酒液表面驟起的小氣泡。一般情況下，越老越好的酒酒花越多越細(xì)密，停留的時(shí)間也越長(zhǎng)（30秒左右）。但60度以上的白酒酒花稍大一點(diǎn)（如綠豆），停留的時(shí)間也稍短一點(diǎn)（十幾秒）。40度以下的低度酒酒花非常少，幾乎沒(méi)有。停留的時(shí)間更短（幾秒鐘）。

假酒一般用劣質(zhì)酒制作，或者用低度酒冒充高度酒。酒花稀疏而停留時(shí)間短。但是隨著科技的發(fā)展，制假手法也有翻新——用添加劑制作酒花。識(shí)別這類(lèi)假酒，主要是看酒花的大小、顏色和停留時(shí)間。用添加劑制作的酒花往往過(guò)于細(xì)密，顏色發(fā)白，如同洗衣粉泡沫。而且停留的時(shí)間特別長(zhǎng)（一二分鐘）。遇到這種情況就要特別注意鑒別。

3.看特征

即酒瓶包裝上的特征。任何一款酒，都有其獨(dú)特的特征。這些特征反映在酒瓶制作、封膜材質(zhì)、商標(biāo)印刷、日期顯示、文字圖案形狀等等方面。有些特征是無(wú)意形成的，比如在印刷過(guò)程中產(chǎn)生。有的特征是生產(chǎn)廠家有意制作。

比如八十年代中期茅臺(tái)酒的“暗記”，其中一處在瓶蓋封膜頂部，由“茅臺(tái)”二字的變形字體組成。是在封膜材料制作時(shí)印上去的，安裝到瓶蓋上以后，由于封膜干燥收縮，形成了一個(gè)非常特別的標(biāo)志。

字體的形狀，忽隱忽現(xiàn)的筆劃使制假者非常難以模仿。又如茅臺(tái)酒的日期顯示，除九十年代有三年是用紅色字體顯示外，其余時(shí)間全部是用深藍(lán)（黑）色墨水打印日期。制假者不了解這一特征，在不該用紅色墨水的時(shí)間用紅色墨水打印日期，結(jié)果成了明顯的“一眼假”。掌握了酒的特征，才能提高鑒別的能力。

用特征鑒別老酒有一定的難度。鑒別者需要掌握各種酒的各種特征。而這些特征又是在不斷的變化的。初學(xué)者只有在收藏過(guò)程中仔細(xì)觀察，不斷探索，認(rèn)真研究，積累經(jīng)驗(yàn)，才能運(yùn)用自如，不斷提高自己的鑒別能力。

1、從2014年馬年開(kāi)始，生肖茅臺(tái)每年都會(huì)推出不同屬性的酒，一歲一生肖，一酒一茅臺(tái)。

2、生肖茅臺(tái)結(jié)合了中國(guó)白酒、生肖、中國(guó)畫(huà)文化等獨(dú)特的中國(guó)傳統(tǒng)文化。再加上限量生產(chǎn)和限時(shí)銷(xiāo)售，市場(chǎng)上流通的商品極其稀少，增值空間巨大，具有的收藏價(jià)值。

3、生肖茅臺(tái)采用陶瓷瓶（飛天為白色玻璃瓶），色彩鮮艷，國(guó)師畫(huà)風(fēng)栩栩如生，筆墨強(qiáng)勁，是中國(guó)文人墨客元素多的茅臺(tái)。

四、生肖茅臺(tái)500毫升裝和飛天茅臺(tái)500毫升裝一樣，都是飛天酒，只有少數(shù)大容量的生肖茅臺(tái)屬于小批量對(duì)鉤。

我所知道的是，大多數(shù)生肖茅臺(tái)都普茅酒，也就是說(shuō)里面的酒和500毫升飛天茅臺(tái)、五星茅臺(tái)一樣。

飯后喝茅臺(tái)生肖酒，其實(shí)也就是同年喝飛天茅臺(tái)，味道沒(méi)什么區(qū)別，就是換了衣服。

但也有極少數(shù)生肖茅臺(tái)，使用的是酒質(zhì)比普茅高一級(jí)的小批量勾兌。當(dāng)然，你也別被“勾兌”這個(gè)詞嚇壞，“小批量勾兌”是茅臺(tái)酒液品質(zhì)的一個(gè)專業(yè)名詞。

據(jù)管家統(tǒng)計(jì)，2014馬年茅臺(tái)1.5L收藏版、2015羊年茅臺(tái)1.5L、2016猴年茅臺(tái)1.5L、2.5L均為小批量勾兌。但2017年以后，所有型號(hào)的生肖茅臺(tái)都統(tǒng)一使用普茅酒。

因此，準(zhǔn)確地說(shuō)，生肖茅臺(tái)有兩種酒質(zhì)，一種是與飛天茅臺(tái)和五星級(jí)茅臺(tái)相同的普茅酒，另一種是小批量混合酒。

簡(jiǎn)單地說(shuō)，茅臺(tái)生肖酒作為一種葡萄酒，質(zhì)量足以引起高端消費(fèi)領(lǐng)域的關(guān)注，包裝結(jié)合中國(guó)白酒文化和生肖文化，加上生肖酒或限時(shí)生產(chǎn)，增值空間明顯，從長(zhǎng)遠(yuǎn)來(lái)看，比飛行更值得收藏！