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寧夏張?jiān)Ｄθ麪柺迨谰魄f位于銀川市高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)開(kāi)發(fā)區(qū)，由煙臺(tái)張?jiān)?/p>
公司投資6億元興建，是一個(gè)集葡萄種植、葡萄酒生產(chǎn)、葡萄酒文化展
示、葡萄酒品鑒、會(huì)議接待和旅游觀光于一體的綜合型莊園。酒莊占
地1300畝，其中葡萄園1000畝，年酒莊酒生產(chǎn)能力1000噸。
2015年12月，張?jiān)Ｄθ麪柺迨谰魄f被批準(zhǔn)為國(guó)家4A級(jí)旅游景區(qū)。 2018年
4月13日，入圍"神奇西北100景"。
酒莊建筑
酒莊主樓建筑面積13000平米，共四層，地上三層，地下一層。 一層為接
待大廳，灌裝生產(chǎn)線、影視廳、 DIY制作區(qū);二層為葡萄酒博物館;三層為
多功能區(qū)，包括葡萄酒學(xué)院、OIV教室、會(huì)議室。地下一層為酒窖和貴賓品
酒室。
酒莊命名
酒莊與以葡萄種植見(jiàn)長(zhǎng)的歐洲釀酒世家摩塞爾家族合作，聘請(qǐng)其第十五代
傳人羅斯·摩塞爾擔(dān)任酒莊首席釀酒師，并以此為酒莊命名。
家族歷史
摩塞爾家族釀造葡萄酒的歷史可以追溯到400年前。摩塞爾十三世是家族中
的人物，被稱作"現(xiàn)代葡萄種植之父"，他1905年發(fā)明了現(xiàn)代棚架種
植法--這是人類首次讓葡萄樹(shù)站起來(lái)生長(zhǎng)，大大提了釀酒葡萄的品質(zhì)，在
歐洲掀起了一場(chǎng)葡萄園的革命。其著作《葡萄種植》(Weinbau Einmal
Anders)被翻譯為17種外國(guó)語(yǔ)言出版，被譽(yù)為"葡萄栽培的圣經(jīng)"。
種植技術(shù)
摩塞爾將祖父傾盡一生研究葡萄種植的精髓帶到了酒莊葡萄園。當(dāng)他發(fā)現(xiàn)
，在距離地面60-80厘米的高度上，葡萄樹(shù)陽(yáng)光、通風(fēng)與濕度條件都恰到好
處時(shí)，就果斷剪掉了其他位置的果實(shí)，每株葡萄樹(shù)僅留不多于10串葡萄。
終，酒莊葡萄園每畝產(chǎn)量在400公斤以下，超過(guò)波爾多AOC法定產(chǎn)區(qū)標(biāo)準(zhǔn)
。
酒，是一種文化。中國(guó)上下五千年就是一個(gè)酒的文化，就是一個(gè)酒的歷史
。李白有舉杯邀明月的雅興，而蘇軾有把酒問(wèn)青天的胸懷。歐陽(yáng)修有酒逢
知己千杯少的豪邁，曹操有對(duì)酒當(dāng)歌人生幾何的蒼涼。杜甫有白日放歌須
縱酒，青春作伴好還鄉(xiāng)的瀟灑。酒是好東西，高興的時(shí)候他能助興，而悲
傷的時(shí)候，它能為你解憂;酒是壞東西，如果你認(rèn)為他能為你帶來(lái)勇氣，那
么這種勇氣不堪一擊。如果你認(rèn)為酒能證明你的忠誠(chéng)，朋友，當(dāng)你喝下的
時(shí)候，你已經(jīng)開(kāi)始背叛了。你背叛的是你的健康，你背叛的是你的生命，
你背叛的是家人對(duì)你的關(guān)愛(ài)。要珍惜生命，適度飲酒。
我國(guó)是酒的故鄉(xiāng)，也是酒文化的發(fā)源地，是世界上釀酒早的國(guó)家之一。
酒的釀造，在我國(guó)已有相當(dāng)悠久的歷史。在中國(guó)數(shù)千年的文明發(fā)展史中，
酒與文化的發(fā)展基本上是同步進(jìn)行的。
大體上，古酒約分兩種:一為果實(shí)谷類釀成之色酒，二為蒸餾酒。有色酒起
源于古代，據(jù)《神農(nóng)本草》所載，酒起源于遠(yuǎn)古與神農(nóng)時(shí)代。《世本八種
》(增訂本)陳其榮謂:"儀狄始作，酒醪，變五味，少康(一作杜康)作秣酒
。"儀狄、少康皆夏朝人。即夏代始有酒。余以為此種酒，恐是果實(shí)花木為
之，非谷類之酒。谷類之酒應(yīng)起于農(nóng)業(yè)興盛之后。陸柞蕃著《粵西偶記》
關(guān)于果實(shí)花木之酒，有如下記載:(廣西)平樂(lè)等府深山中，猿猴極多，善采
百花釀酒。樵子入山，得其巢穴者，其酒多至數(shù)石，飲之香美異常，名猿
酒。
若此記載真有其事，則先民于草木繁茂花果山地之生活中，采花作酒，自
是可能。谷類釀成之酒，應(yīng)始于殷。殷代農(nóng)業(yè)生產(chǎn)盛，已為多數(shù)學(xué)者公認(rèn)
。農(nóng)產(chǎn)物既盛，用之作酒，勢(shì)所必然。以朱芳圃編《甲骨學(xué)》下冊(cè)文十四
，酒字，凡二十一見(jiàn);郭沫若《殷墟文字研究》，復(fù)有"酒，受酋年"之文。
受酋年，即出酒豐富之年。而殷人以酗酒亡國(guó)，史書所載，斑斑可考。(摘
自黃現(xiàn)璠著《古書解讀初探》)
酒
酒
早初酒應(yīng)當(dāng)是果酒和米酒。自夏之后，經(jīng)商周、歷秦漢，以至于唐宋、皆
是以果實(shí)糧食蒸煮，加曲發(fā)酵，壓榨而后才出酒的，無(wú)論是吳姬壓酒勸客
嘗，還是武松大碗豪飲景陽(yáng)崗，喝的就是果酒或米酒，隨著人類的進(jìn)一步
發(fā)展，釀酒工藝也得到了進(jìn)一步改進(jìn)，由原來(lái)的蒸煮、曲酵、壓榨、改而
為蒸煮、曲酵、餾、的突破就是對(duì)酒精的提純。數(shù)千年來(lái)，中國(guó)的釀
酒事業(yè)，在歷史的變遷中，分支分流以至于釀造出了許多更具有地方特色
，更能反應(yīng)當(dāng)?shù)仫L(fēng)土人情的各類名酒，不同地域和不同民族的酒禮酒俗，
無(wú)不構(gòu)造出一個(gè)博大的淵深的名酒古國(guó)。
晉人江統(tǒng)在《酒誥》里載有:"酒之所興，肇自上皇……，有飯不盡，委余
空桑，郁積成味，久蓄氣芳。本出于此，不由奇方。"說(shuō)明煮熟了的谷物，
丟在野外，在一定自然條件下，可自行發(fā)酵成酒。人們受這種自然發(fā)酵成
酒的啟示，逐漸發(fā)明了人工釀酒。 我國(guó)晚在夏代已能人工造酒。如《戰(zhàn)
國(guó)策》:"帝女令儀狄造酒，進(jìn)之于禹。"
據(jù)考古發(fā)掘，發(fā)現(xiàn)龍山文化遺址中，已有許多陶制酒器，在甲骨文中也有
記載。藁城縣臺(tái)西村商代墓葬出土之酵母，在地下三千年后，出土?xí)r還有
發(fā)酵作用，漢代班固在《白虎通·考點(diǎn)》中亦有芳香的藥酒意思的解釋。
羅山蟒張鄉(xiāng)天湖商代墓地，發(fā)現(xiàn)了我國(guó)現(xiàn)存早的古酒，它裝在一件青銅
所制的容器內(nèi)，密封良好。至今還能測(cè)出成份，證明每一百毫升酒內(nèi)含有
8239毫克甲酸乙醋，并有果香氣味，說(shuō)明這是一種濃郁型香酒，與甲骨文
所記載的相吻合。
周代，釀酒已發(fā)展成獨(dú)立的且具相當(dāng)規(guī)模的手工業(yè)作坊，并設(shè)置有專門管
理釀酒的"酒正"、"酒人"、"郁人"、"漿人"、"大酋"等管職。
酒，是人類各民族民眾在長(zhǎng)期的歷史發(fā)展過(guò)程中，創(chuàng)造的一大飲料。世界
上古老的實(shí)物酒是伊朗撒瑪利出土的葡萄酒，距今三千多年，仍芳醇彌
人;中國(guó)古老的實(shí)物酒是西安出土的漢代御酒，據(jù)專家考證系糧食酒(也
有專家認(rèn)證為黃酒，作為黃酒工作者聞之為之躍呼、幸哉至善!)至今仍香
醇可飲，可謂奇也!中國(guó)甲骨文中早就出現(xiàn)了酒字和與酒有關(guān)的醴、尊、酉
等字。從中可以佐證酒的存在之久。至于文史中的記載更是枚不勝舉，如
中國(guó)部詩(shī)歌總集《詩(shī)經(jīng)》中有"即醉以酒，即飽以德"(《大雅·即醉》
)的詩(shī)訊《周易》、《周禮》、《禮記》、《左傳》等典籍中，關(guān)于古代酒
俗的記載更多，如"酒者可以養(yǎng)老也"(《禮記》)、"酒以成禮"(《左傳》)
等。這說(shuō)明酒存在著多種用途，是生活習(xí)俗中必不可少的。
什么是好酒?
一支好酒一定是果香、酒精、單寧、橡木，所有元素之間的平衡。如果某
種元素過(guò)于突兀， 就失去平衡之道了。 還有就是感受香氣和口感的復(fù)雜
度和濃郁度、回味度都很重要。好酒有些通用的標(biāo)準(zhǔn)，比如:自然的顏色，
和諧的香氣，復(fù)雜或純凈感，適宜的集中和濃郁程度，平衡，長(zhǎng)而愉悅的
余味，典型性，個(gè)性。只要一瓶葡萄酒經(jīng)過(guò)合格的釀造者精心釀造，包括
精心篩選原料，精心的處理釀造工藝，保存狀態(tài)也沒(méi)有問(wèn)題，那么應(yīng)該就
歸于"好酒"的范疇。當(dāng)然，這么說(shuō)可能有些生硬?；蛘吒行缘乩斫庖幌?，
一瓶酒在被飲用時(shí)是很令人愉悅的，帶給人很好享受的，應(yīng)該說(shuō)就是一瓶
好酒吧。畢竟世界上有如此眾多的葡萄酒生產(chǎn)國(guó)家和地區(qū)，各種不同的風(fēng)
格和釀造工藝，不同的風(fēng)土特征和口味。