接受季節(jié)性菜單是您的餐廳在保持客人和員工興趣的同時跟上餐廳行業(yè)趨勢的好方法。餐廳季節(jié)性菜單的制作可為您的餐廳增加銷售額的機會。并且，我們可通過以下這些方式使您看到更多對餐廳的好處。 1.營銷和新商機
隨季節(jié)改變菜單可能是業(yè)務的重要推動力，每年多達四次都有新的機會為客人提供特殊的季節(jié)性菜單選項。您的忠實客人將通過限時提供的服務來重新表達對您酒店的熱愛，并且由于季節(jié)性的聯(lián)系，新客人可能會受到啟發(fā)。
這也是利用社交媒體的一個很好的理由。如果社交媒體上興旺發(fā)達，這是一條時間緊迫的信息，旨在促使人們參與進來。 2.員工敬業(yè)度
即使只是每周或每晚的特色菜，也可以按季節(jié)切換菜單，這使您的廚房團隊有機會使用新食材，嘗試新的制備技術并發(fā)揮才華，對菜單的更改感到興奮，并將這種熱情傳遞給來賓。
3.有機會使用更多當?shù)厥澄?
使用時令食品是開始或增加您對當?shù)剞r(nóng)場和供應商的使用的機會。根據(jù)位置和氣候的不同，時令蔬菜甚至是當?shù)剞r(nóng)場出產(chǎn)的肉都是不錯的選擇。
證明新菜單的方法就是將其與當?shù)剞r(nóng)場到餐桌的美學聯(lián)系起來。讓顧客知道他們的飯菜采用從當?shù)刭Y源中提取的食材，不僅說明了他們的新鮮感（以及菜單的新鮮感），而且還重新建立了餐廳，為社區(qū)做出了貢獻。這不僅有助于當?shù)亟?jīng)濟發(fā)展，并有助于您在該地區(qū)較大的食品社區(qū)中的存在，而且制作餐廳季節(jié)性菜單是吸引對支持本地企業(yè)充滿熱情的新客人的又一絕妙策略。 4.控制食品成本
控制食物成本應該是全年的重中之重，但是根據(jù)季節(jié)和您所在的位置，某些季節(jié)性食物實際上可能比其他菜單項價格便宜，因為它們的數(shù)量很多，因此我們也可以節(jié)約一大筆成本。
現(xiàn)在很多餐廳都在使用季節(jié)性菜單制作，一是不僅可以推送新菜，其次季節(jié)性菜單制作也是可以省錢的一種飲食趨勢，我們不妨利用好餐廳菜單制作，為餐廳打造起性價比的菜單制作。
菜譜制作的心理小技巧：1、對您的語言更具描述性
查看您如何描述菜譜制作上的項目，并嘗試找出可以將使用的語言推向更好的菜式。在描述中使用感官用語會讓您的客戶垂涎三尺。
2、重新考慮您使用的印刷材料
您當前在菜譜制作上印刷什么?大紙張，小折頁菜譜。請考慮更改菜譜的材質(zhì)或大小會對訪客菜譜瀏覽體驗產(chǎn)生什么影響。較厚的菜譜制作紙張或皮革的使用是建議食品高品質(zhì)的好方法。
3、創(chuàng)建眼磁力
訪客不閱讀您的菜譜制作作品，而是對其菜譜進行掃描。因此，您想確保的菜肴脫穎而出，尤其是對于初次使用的顧客。中斷自然的眼磁力模式，從其余部分吸引菜譜制作的特定部分。做一些簡單的事情，例如使用較大或不同顏色的字體，或在受歡迎的菜品旁邊添加星星，都會立即引起人們的關注。讓客戶的眼睛仿佛被菜譜上菜品的吸住了。
4、以電子方式展示您的菜譜
科技已在客人做出就餐地點的決策方式方面發(fā)生了快速變化。創(chuàng)建吸引人的視覺
電子菜譜設計在吸引潛在客戶方面非常強大。在線使您的菜譜也可以讓客戶在進入餐廳之前先進行瀏覽，以便他們更快地做出決定，從而縮短餐桌上的營業(yè)時間。
5、限制他們的選擇
菜譜制作項目的數(shù)量是每個類別七個菜譜項。的菜譜使用選擇的悖論，即我們擁有的選項越多，我們所感到的焦慮就越多。多頁菜譜既會使客戶不知所措，又會增加周轉(zhuǎn)時間。考慮到這一點，看看是否有一種方法可以重新組織菜譜項或限制其選擇。
任何餐廳的成功，無論是連鎖或獨立的，大型還是小型，都和“菜單”有著必要的聯(lián)系。餐廳菜單應該多久更換一次？那么建議您的是：至少每年更換1-2次。因為菜單好比一個精美的藝術品，而非消耗品，它與豪華的裝修或者強有力的廚師團隊在本質(zhì)上并無差別。為了給餐廳帶來可觀的經(jīng)濟效益，餐廳廚師也會每隔一段時間創(chuàng)新新菜，但是這樣更應該慎重的對菜單進行更改。也就是說，每個餐廳的菜單都需要定期更新，但是如果沒有經(jīng)過專業(yè)菜單設計制作而制作出的菜單會大大降低顧客點菜的興趣度，讓顧客在進店后感受不到品牌的魅力。
每年更換菜單的一次審核還可以幫助您了解哪些產(chǎn)品銷售得好，哪些產(chǎn)品銷售量不高，就可以考慮下架這些菜品或者靠后排列。并且是嘗試一些新項目的機會，無論您選擇更新的頻率如何，還可以讓您的客戶提供反饋意見，在結(jié)束時，他們的意見重要。
還有就是根據(jù)季節(jié)的不同變換，相應的菜單也是需要更換的。這并不意味著您需要重新調(diào)整菜單上的每個內(nèi)容，但客戶會在每個季節(jié)都會欣賞一些新的選擇。（比如夏季應該賣冷飲啊，小龍蝦啊，熱鹵這些，冬季就可以賣一些養(yǎng)生的熱菜啊或者湯鍋）新鮮感一過，或者是口味跟季節(jié)不相符或者時令不匹配，所以一成不變的菜單都會造成銷售額過低的情況。
餐飲企業(yè)經(jīng)營過程中，菜單設計是不可或缺的環(huán)節(jié)，因為菜單是企業(yè)向市場提供的有關餐飲產(chǎn)品的主題風格、種類項目、烹調(diào)技術、品質(zhì)特點、服務方式、價格水平等經(jīng)營行為和狀況的總綱。由此可見，菜單在餐飲企業(yè)中的地位，作用很大，任何一位經(jīng)營者都不會草率應付。
一份雅致動人、色調(diào)得體、潔凈閃亮、內(nèi)涵豐富的菜單不僅讀來賞心悅目，而且能增進顧客的舒暢心情。相反，一份齷齪不堪、印制粗劣、設計單薄的菜單會給餐廳造成什么樣的后果也是可想而知的。目前設計菜單方面，要么形式呆板，內(nèi)容單一；要么超豪華、。以上無論哪一種都是片面的，沒有把菜單設計與時代性、實用性、美感性、科技含量等結(jié)合在一起，不利于本餐飲企業(yè)參與競爭。而現(xiàn)代餐飲企業(yè)迫切需要對菜單設計大膽創(chuàng)新，新穎獨特，別具風格。經(jīng)過多年實踐得知，菜單設計之創(chuàng)新應從以下三方面進行。