餐館之間的競爭非常激烈，您需要了解這4條有效的餐廳菜單設(shè)計技巧才能讓餐廳在同行中更勝一籌。在這里，可幫助您改善和推動餐飲銷售，并引起餐飲市場中新老顧客的關(guān)注！可以通過簡單的策略來推動食品的銷售。
其實餐飲業(yè)已習(xí)慣于相信，使用傳統(tǒng)的餐廳營銷手段可以促進銷售增長，因為這是其他所有人所做的。事實是，餐飲業(yè)將變得越來越有競爭力，并將繼續(xù)保持競爭力。面對日益激烈的競爭，有效的策略是使您的餐廳與其他餐廳區(qū)分開來，并通過增強您的定位策略來創(chuàng)造激情。同樣，如果促銷是以這種方式創(chuàng)建的，則它們只是花哨的。完全有可能以完全符合您餐廳形象的方式執(zhí)行這些促銷活動，而不論其排他性如何。 1.將菜單劃分為邏輯部分
許多餐館已經(jīng)遵循了邏輯上分離其美食的默認規(guī)范。因此，如果您是長期以來一直忽略這一基本準則的人，那么就該進行修改了。根據(jù)客戶的選擇和喜好準備您的餐廳菜單設(shè)計，并欣賞他們的迷人體驗！
2.菜品圖片
這是一種陳詞濫調(diào)，但確實如此，這是一種人的天性，我們首先要用我們將要吃的那種食物滿足我們的眼睛，然后才將其實際攝入我們的嘴里。如果顧客能夠看到要提供的菜肴的真實圖片和圖像，那么他們的就餐體驗一定會很棒，并且同樣令人振奮。這就是彩色圖像的影響！
3.考慮使用菜插圖
有時，可能會發(fā)生客戶拜訪您的餐廳而想嘗試新菜的想法，但由于對所用食材種類的了解不足而錯過了這個主意。因此，選擇餐廳菜單設(shè)計總是一個更好的主意，該菜單設(shè)計提供有關(guān)餐廳菜單上出現(xiàn)的菜肴的簡短摘要和插圖。此外，他們提供了一種實用的方式來告訴客戶您在特定美食中所提供的服務(wù)。 4.嘗試將一些促銷或小組菜單項裝箱-
在餐廳的菜單設(shè)計中展示促銷，組合或組合菜單項可能是誘使?jié)撛诳蛻魢L試某些特殊菜單項的方法之一。實際上，對于您的專業(yè)而言，這可能是一種有益的促銷策略。此外，如果裝滿時間的客戶裝在不同的部分下，這可能會幫助他們輕松地選擇。這不僅可以幫助客戶形成關(guān)于您餐廳的專業(yè)意見，還可以迫使他們重新訪問您的餐廳，以獲得豐富的用餐體驗，而不會浪費任何時間。
通過在餐廳內(nèi)部和現(xiàn)有客戶群中執(zhí)行的非傳統(tǒng)技術(shù)，可以地實現(xiàn)智能營銷。如果您以正確的眼光看待您的情況，那么餐廳促銷的機會將比比皆是。利用上述餐廳菜單設(shè)計技巧
，充分利用好這些想法，并從全國其他成功的餐館中借鑒一些好的方法來獲得更高的收益。
對于一個咖啡館來說，一本具有吸引力的咖啡廳菜單設(shè)計不僅能詳細的介紹產(chǎn)品與店鋪，更能很好的提升消費者的溝通與點單效率。并且還能體現(xiàn)出餐廳經(jīng)營者的用心與認真，當(dāng)然到了這里你肯定想了解一本具有吸引力的咖啡廳菜單設(shè)計是什么樣子的?又需要哪些因素，這里就緊跟著小編的文章一起來看看吧。 1、簡單明了告訴消費者自己賣什么
一般很多咖啡廳會才菜單設(shè)計里加入甜品或者餐品小吃類的內(nèi)容從而給店內(nèi)增加收入，所以菜單上的比例設(shè)計應(yīng)當(dāng)維持餐與咖啡的平衡，同時還應(yīng)該配有簡單的產(chǎn)品名字和材料配比，將食物的成分盡可能的描述清楚，讓對咖啡不是很了解的顧客也能思維清晰的點上一杯咖啡。 2、給你的產(chǎn)品配上圖片
對于菜單來說，需要具備的，就是圖文并茂。有時候，千言萬語不及別人的一張圖片來得簡單粗暴。但是對于許多咖啡館的運營者來說，似乎簡單的就是的。小編覺得，單從咖啡產(chǎn)品上來說可以做到以不同的色塊，不同的圖案去區(qū)別價格，產(chǎn)地，產(chǎn)品種類。同時搭配不同的字體，讓消費者從視覺上對產(chǎn)品認知能做到簡單的劃分，同時，也可以單獨對不同系列的產(chǎn)品以圖示的形式展現(xiàn)。
3、為你的產(chǎn)品起一個有趣的名字或者有個好創(chuàng)意
對于現(xiàn)在的消費者來說，有趣是很重要的一個考量因素。因此咖啡廳菜單設(shè)計里面的產(chǎn)品如何命名，或者需要怎么樣去找尋腦洞，創(chuàng)意，讓消費者能迅速自己自己，就顯得尤為重要了。
4、用專業(yè)性，讓咖啡變得更有
對于直接去喝咖啡的消費者和咖啡愛好者來說，毫無疑問，他們更愿意花更多的錢去嘗試專業(yè)產(chǎn)品。因此，通過對產(chǎn)品的詳細描述和附帶的專業(yè)信息，我們可以增加商店、品牌和產(chǎn)品的。那么這個時候的咖啡廳菜單設(shè)計對消費者來說就有明顯的震懾力，能增加品牌的性。同時，增加一些專業(yè)描述，讓消費者也能更好地了解他們的咖啡的信息和味道。
所以咖啡廳菜單設(shè)計決定了自己的溝通與服務(wù)的效率與成果。而在菜單上多投入點精力與時間，多思考一下介紹產(chǎn)品的方式，顯然也是容易直達消費者內(nèi)心的一種方式?？Х鹊氖澜缡遣┐缶畹?，有著許多我們所不了解，卻又有意思的知識等著我們?nèi)ヌ剿?。自然對于咖啡廳菜單設(shè)計也需要更進一步的進行策劃，這樣才能更好的為更多的消費者去服務(wù)。
從顧客進店到就餐服務(wù)，各種各樣令人眼花繚亂的事物可以塑造客人的體驗，并激發(fā)重復(fù)業(yè)務(wù)。但是餐館老板可以忽略的因素之一：餐廳菜單設(shè)計。菜單這不只是介紹食物和飲料。餐廳菜單設(shè)計更是傳達餐廳食材類型的一個工具。一個精心設(shè)計的菜單引導(dǎo)人們?nèi)リP(guān)注你真的想出售的物品。餐館的設(shè)計者需要牢記一些心理因素。當(dāng)談到菜單背后的心理問題時，餐館老板可以在菜單中加入許多不同的設(shè)計技巧，從而吸引更多的顧客回頭客。 1、減少花錢的痛苦
研究表明，人們遭受損失帶來的痛苦大約是獲得收益帶來的快樂的兩倍（人們對失去100美元的感受比對贏得100美元的感受要強烈得多）?？朔ㄥX的痛苦是餐廳面臨的挑戰(zhàn)之一，但是有些餐廳菜單設(shè)計技巧可以減少客人在用餐時的不適感：
?拋開美元符號：包括美元符號可以使人們意識到自己在花錢。當(dāng)我們發(fā)現(xiàn)菜單上包含美元符號時，飯店客人的消費也會減少。
?不要在列中列出價格：價格列鼓勵人們思考金錢。
?不要包括導(dǎo)致價格上漲的一排點：使用這些點可以吸引客戶注意價格，并分散您實際提供的食物的注意力。
?簡化信用卡的使用：允許客戶使用信用卡付款，因為這可以減少使用現(xiàn)金時的損失感。 2、使用流行語
流行語對于成功的餐廳菜單設(shè)計至關(guān)重要。諸如“手工”，“新鮮”，“本地”和“可持續(xù)”之類的高級詞匯表達了當(dāng)前可能吸引顧客的餐廳趨勢。無論是知道糕點來自知名的手工面包店，還是菜單上的牛肉來自20分鐘外的當(dāng)?shù)剞r(nóng)場，游客對了解食物的來源越來越感興趣。在菜單上，流行語在確定您將吸引您在餐廳用餐的客人類型方面起著重要作用
3、首先列出貴的物品
人們通常從列表的頂部開始向下閱讀，并且經(jīng)常認為，不管實際價值如何，更昂貴的東西都會更好。通過首先放置昂貴的商品，您可以提供錨點來比較其余商品。為了突出顯示您想出售更多的物品，尤其是價格便宜的物品，請在其周圍放置一個有品味的盒子，以吸引更多注意力。 4、包括誘餌盤
訪客下意識地訂購了前兩個菜品內(nèi)容，因此他們下意識地訂購了更多菜品，因為他們一直密切關(guān)注菜單的頂部，并且在涉及前幾個項時有更多的注意力。因此，通過在頂部包含昂貴的菜品內(nèi)容，客戶會覺得其他所有菜單內(nèi)容都合理。
5、金三角位置
餐廳菜單設(shè)計的位置取決于人們首先看的地方以及在查看餐廳菜單時所處的位置。通常，客人將眼睛從菜單的中間移到右上角，然后在左上角結(jié)束，類似于三角形。菜單“三角形”內(nèi)的這些區(qū)域需要使用利潤率的菜肴。
當(dāng)然餐廳菜單設(shè)計實質(zhì)上就是餐廳產(chǎn)品的內(nèi)部廣告。我們只要有了正確的專注力和正確的運用餐廳菜單設(shè)計心理技巧，不僅會增加消費者的再次回訪，而且對餐廳菜單設(shè)計提供活力，讓顧客看著舒服，用餐心情自然也會愉悅，那么對餐廳經(jīng)營的收益也會有很大幫助。
餐廳菜譜制作運用得當(dāng)則會影響餐廳的銷售額，那么我們應(yīng)該如何利用餐廳菜譜制作在低迷的市場中吸引顧客呢？一般情況下顧客不會隨機選擇菜譜項。他們選擇菜譜的可能性取決于你的餐廳菜譜制作。菜品的擺放，描述以及價格都可以推動銷售，從而鼓勵顧客徘徊在高利潤的主菜上，并不再強調(diào)用餐成本。終，這意味著餐廳能有更高的利潤和收入，所以我們不妨可以在餐廳得菜譜制作中使用一些技巧來利用顧客的點菜心理。 1、專注于您的描述
菜品的簡潔的說明不僅僅可以為您的餐廳菜譜制作增加潤色效果。它們實際上可以充當(dāng)銷售工具：您是不是要吃“用烤箱新鮮的酸面包烤的烤肉烤雞丁沙拉”而不是普通的老雞肉沙拉三明治？科學(xué)家研究了這種影響效果，菜譜描述說明的確會影響顧客的選擇。描述生動的菜譜更有可能贏得顧客。它也與對質(zhì)量的看法有關(guān)，也與食客愿意在主菜上花多少錢有關(guān)。因此請對商品說明進行更深入的了解。
2、注意價格下達
餐廳菜譜制作標注得價格位置也可以推動銷售。與其在商品名稱旁邊列出價格，不如使用嵌套定價，其中每個商品的成本都位于商品說明下。這非常類似于美元符號的技巧：將重點放在食品上而不是成本上。而且，當(dāng)人們考慮使用您精心設(shè)計的描述而不是考慮他們后買單的同時，他們更有可能購買這些高價商品。
3、戰(zhàn)略性地組織項目
一盤30美元的意大利面食可能有點貴，但與50美元的龍蝦餛飩相比卻不算貴。將高價位的受歡迎，價格適中的商品放置在高價位菜品旁邊，將顧客帶入道菜，只是因為這似乎很便宜。使用此技術(shù)巧妙地宣傳高利潤的商品，例如面食，比薩餅和炒菜。一個戰(zhàn)略性菜譜法從來沒有傷害任何人。
4、不要忘記負空間
影響顧客決定的另一個方面是菜譜上空白的數(shù)量。當(dāng)他們眼球掃描包含大量文本的頁面時，自然會把眼睛吸引到周圍有更多負空間的區(qū)域。餐廳老板不妨利用這種趨勢發(fā)揮出自己餐廳的優(yōu)勢，將高標價商品策略性地放置在單獨的區(qū)域中，并在其周圍留有大量空白。
5、喚起一些溫暖的模糊
做出決定的方法有很多，但是我們經(jīng)常采用的一種方法是使用心理捷徑-在心理學(xué)界稱為啟發(fā)法。一個常見的捷徑涉及情緒：我們用對某事的感覺來做出選擇，而不是依靠邏輯。許多餐廳老板通過懷舊的家庭語言來扮演這個心理過程：“奶奶的蘋果派”或“戴夫叔叔的特殊鍋派”。雖然餐廳菜譜制作中采用這些技巧可以幫助您提高銷售量，但是如果我們的服務(wù)不那么完善，它們對提高利潤也無濟于事。 盡管我們進入餐飲行業(yè)從來都不是一件容易的事，在過去的一年里充滿了挑戰(zhàn)，餐廳也經(jīng)歷了點和點。但是，新的餐廳反彈將到來。在準備過程中，只要我們了解這些菜譜制作技巧，我相信很多困難我們都會迎難而解的，餐廳在2021年的經(jīng)營中也會得到新的發(fā)展。