當(dāng)每次酒店準(zhǔn)備更換菜譜時(shí)，我們不僅要注意酒店菜譜設(shè)計(jì)的風(fēng)格還需要集思廣益，想想什么使您的餐廳與眾不同。并且利用好酒店菜譜設(shè)計(jì)的布局從而制作出一本專業(yè)的酒店菜譜。接下來請看這篇關(guān)于酒店菜譜設(shè)計(jì)的六項(xiàng)原則，即使您對菜譜設(shè)計(jì)一無所知，相信看了這篇文章后也一定會(huì)有所收獲。 原則1：酒店菜譜外觀尺寸至上

酒店菜譜設(shè)計(jì)尺寸也是一個(gè)重要的原則。通常，這取決于您提供的菜肴數(shù)量和所需的外觀。菜品展現(xiàn)得帶下以及產(chǎn)品內(nèi)容都可以通過菜譜尺寸大小完美的融合在一起，并且酒店大小的場地也跟菜譜尺寸制作的大氣與否有一定的關(guān)系，因此我們在制作酒店菜譜的時(shí)候需要仔細(xì)考慮酒店需求。

原則2：列發(fā)表聲明

通常，一般酒店菜譜設(shè)計(jì)以提供簡單，優(yōu)雅的外觀。其他限時(shí)選擇的菜譜也是如此，例如每日特色菜或歡樂時(shí)光菜譜。面向家庭的餐廳，咖啡館和酒吧經(jīng)常在正面和背面使用多列來容納更多商品。請記住，帶有簡短描述的項(xiàng)目不會(huì)像帶有簡短描述或不存在描述的項(xiàng)目那樣擠入列中。還要記住，只有一欄的菜譜會(huì)很無聊，除非您特別注意正確放置，強(qiáng)調(diào)，比例和平衡。

原則3：放置會(huì)影響視覺吸引力

進(jìn)餐的大部分時(shí)間取決于進(jìn)餐的進(jìn)度（例如，從入門到道菜再到第二道菜再到甜品），但是您有創(chuàng)造力的空間，請使用它。在很多的酒店菜譜設(shè)計(jì)中，將類別放置在下方和下方。例如，色拉可能直接在湯下面，或者在右邊看起來更好。確保兩列之間以及菜譜的正面和背面的菜品數(shù)量大致相同，以免造成影響。

原則4：強(qiáng)調(diào)引起注意

突出顯示的框或彩色區(qū)域?qū)⒑芸煲鹂蛻舻淖⒁狻ｎ悇e或菜譜項(xiàng)周圍增加的負(fù)空間（白色或空白區(qū)域）將吸引眼球。僅包含一項(xiàng)的類別將始終引起注意。如果您的餐廳只提供一種甜點(diǎn)（例如墨西哥餐廳的果餡餅）或具有長期優(yōu)惠的特色，則將這些物品單獨(dú)放置在一個(gè)類別中。

原則5：比例代表選擇

每個(gè)類別中菜肴數(shù)量相似的菜譜可確?？蛻粲羞x擇余地，因此請盡可能均勻地分割食物。考慮將類別僅包含一個(gè)或兩個(gè)項(xiàng)目，例如將湯和沙拉都放入“入門”中。相反，通過使用子類別來分解過于密集的類別。確保不需要描述的部分（配餐，飲料或兒童用品）的布置與其他所有部分相似。

原則6：平衡就是美

您的餐廳名稱和徽標(biāo)應(yīng)在菜譜的大小和外觀上與其余菜譜保持平衡。確保他們脫穎而出，菜譜的所有列及其正面和背面應(yīng)包含大致相似的文本量。如有必要，重新排列您的節(jié)或以不同的方式將其分解以實(shí)現(xiàn)良好的流動(dòng)。負(fù)空間很重要。用它來設(shè)置您希望人們注意到的元素。當(dāng)菜譜的所有部分都與其他部分呼應(yīng)時(shí)，可以達(dá)到平衡。一致性將使您輕松完成美容。

餐廳菜譜制作運(yùn)用得當(dāng)則會(huì)影響餐廳的銷售額，那么我們應(yīng)該如何利用餐廳菜譜制作在低迷的市場中吸引顧客呢？一般情況下顧客不會(huì)隨機(jī)選擇菜譜項(xiàng)。他們選擇菜譜的可能性取決于你的餐廳菜譜制作。菜品的擺放，描述以及價(jià)格都可以推動(dòng)銷售，從而鼓勵(lì)顧客徘徊在高利潤的主菜上，并不再強(qiáng)調(diào)用餐成本。終，這意味著餐廳能有更高的利潤和收入，所以我們不妨可以在餐廳得菜譜制作中使用一些技巧來利用顧客的點(diǎn)菜心理。 1、專注于您的描述

菜品的簡潔的說明不僅僅可以為您的餐廳菜譜制作增加潤色效果。它們實(shí)際上可以充當(dāng)銷售工具：您是不是要吃“用烤箱新鮮的酸面包烤的烤肉烤雞丁沙拉”而不是普通的老雞肉沙拉三明治？科學(xué)家研究了這種影響效果，菜譜描述說明的確會(huì)影響顧客的選擇。描述生動(dòng)的菜譜更有可能贏得顧客。它也與對質(zhì)量的看法有關(guān)，也與食客愿意在主菜上花多少錢有關(guān)。因此請對商品說明進(jìn)行更深入的了解。

2、注意價(jià)格下達(dá)

餐廳菜譜制作標(biāo)注得價(jià)格位置也可以推動(dòng)銷售。與其在商品名稱旁邊列出價(jià)格，不如使用嵌套定價(jià)，其中每個(gè)商品的成本都位于商品說明下。這非常類似于美元符號(hào)的技巧：將重點(diǎn)放在食品上而不是成本上。而且，當(dāng)人們考慮使用您精心設(shè)計(jì)的描述而不是考慮他們后買單的同時(shí)，他們更有可能購買這些高價(jià)商品。

3、戰(zhàn)略性地組織項(xiàng)目

一盤30美元的意大利面食可能有點(diǎn)貴，但與50美元的龍蝦餛飩相比卻不算貴。將高價(jià)位的受歡迎，價(jià)格適中的商品放置在高價(jià)位菜品旁邊，將顧客帶入道菜，只是因?yàn)檫@似乎很便宜。使用此技術(shù)巧妙地宣傳高利潤的商品，例如面食，比薩餅和炒菜。一個(gè)戰(zhàn)略性菜譜法從來沒有傷害任何人。

4、不要忘記負(fù)空間

影響顧客決定的另一個(gè)方面是菜譜上空白的數(shù)量。當(dāng)他們眼球掃描包含大量文本的頁面時(shí)，自然會(huì)把眼睛吸引到周圍有更多負(fù)空間的區(qū)域。餐廳老板不妨利用這種趨勢發(fā)揮出自己餐廳的優(yōu)勢，將高標(biāo)價(jià)商品策略性地放置在單獨(dú)的區(qū)域中，并在其周圍留有大量空白。

5、喚起一些溫暖的模糊

做出決定的方法有很多，但是我們經(jīng)常采用的一種方法是使用心理捷徑-在心理學(xué)界稱為啟發(fā)法。一個(gè)常見的捷徑涉及情緒：我們用對某事的感覺來做出選擇，而不是依靠邏輯。許多餐廳老板通過懷舊的家庭語言來扮演這個(gè)心理過程：“奶奶的蘋果派”或“戴夫叔叔的特殊鍋派”。雖然餐廳菜譜制作中采用這些技巧可以幫助您提高銷售量，但是如果我們的服務(wù)不那么完善，它們對提高利潤也無濟(jì)于事。 盡管我們進(jìn)入餐飲行業(yè)從來都不是一件容易的事，在過去的一年里充滿了挑戰(zhàn)，餐廳也經(jīng)歷了點(diǎn)和點(diǎn)。但是，新的餐廳反彈將到來。在準(zhǔn)備過程中，只要我們了解這些菜譜制作技巧，我相信很多困難我們都會(huì)迎難而解的，餐廳在2021年的經(jīng)營中也會(huì)得到新的發(fā)展。

節(jié)省時(shí)間和資源

傳統(tǒng)上，在點(diǎn)餐時(shí)，客人需要等待服務(wù)員到達(dá)他們的餐桌。通過這些服務(wù)員傳達(dá)信息，現(xiàn)在，使用電子菜譜設(shè)計(jì)您可以節(jié)省等待時(shí)間，并且消除了需要額外工作人員幫助你才可以進(jìn)行點(diǎn)餐的流程。電子菜譜可以讓您的餐廳可以以更精簡的工資運(yùn)行，從而節(jié)省了業(yè)務(wù)成本。

實(shí)時(shí)能力

日新月異地發(fā)現(xiàn)新的食物，尤其是在當(dāng)今為民以食為天的世界中，每個(gè)人都想品嘗來自不同的美味。因此，餐廳老板必須緊隨時(shí)代的潮流來更新各式各樣的沒事，并且必須將它們包括在菜單中。對于紙質(zhì)菜譜設(shè)計(jì)來說就必須重新打印以采用昂貴的菜譜印刷費(fèi)用，但對于數(shù)字菜譜設(shè)計(jì)，可以隨時(shí)從任何地方在線快速更新菜單。

即時(shí)付款

電子菜譜設(shè)計(jì)實(shí)施各大餐廳的原因之一是使客人可以使用更多付款方式除了現(xiàn)金付款，還可以選擇微信、支付寶等支付方式。而且擁有這些電子菜譜設(shè)計(jì)的巨大好處是，客人可以立即付款，而不必等待服務(wù)員為他們帶來支票或處理付款。從本質(zhì)上講，客戶可以控制何時(shí)以及如何付款。

顧客滿意度

電子菜譜設(shè)計(jì)提供了捕獲有關(guān)客戶滿意度的調(diào)查響應(yīng)的機(jī)會(huì)。付款后，您可以給客戶一次填寫快速調(diào)查的機(jī)會(huì)。這將有助于了解您的餐廳在什么方面表現(xiàn)出色以及哪些領(lǐng)域需要更換、更新。

我去過很多餐廳也吃過很多餐廳,可很多餐廳菜單制作都沒有吸引我的地方。那么是為什么呢？讓我們面對現(xiàn)實(shí)：那里的許多餐館都有極其平淡的菜單描述，其中大多數(shù)簡單地列出了每道菜中的食材。并且讓我花了很長得時(shí)間去查看菜單來決定我要點(diǎn)些什么。今天，我們將探索4個(gè)基本技巧，以幫助您為餐館制作出吸引人的菜單說明。從而吸引更多的顧客，并使人們對您所提供的產(chǎn)品感到有趣。 1、分解說明。

在設(shè)計(jì)菜單說明時(shí)，請將任務(wù)分為三個(gè)獨(dú)立的部分，以使其易于設(shè)計(jì)，同時(shí)確保您不會(huì)忘記任何重要的細(xì)節(jié)。

這三個(gè)部分分別是：菜名，主要成分和“銷售副本”。當(dāng)然，前兩個(gè)部分至關(guān)重要，而銷售副本就是使人們想要選擇它的額外描述。如上面的個(gè)示例所示，您的原料清單和銷售副本可以組合在一起。

請注意，由于您現(xiàn)在可能會(huì)在菜單上打印更多的單詞，因此從統(tǒng)計(jì)上講，您會(huì)犯下拼寫錯(cuò)誤或語法錯(cuò)誤的可能性更高。 2、使用文字代替圖片。

許多菜單將包含圖像而不是描述，但這會(huì)引起很多問題，尤其是在較小的餐館中。您正在設(shè)置一個(gè)示例，說明盤子的外觀，然后在客戶心中樹立期望。如果菜品看起來與圖片不完全相同，那么無論口味如何，許多顧客都會(huì)自動(dòng)將其拒之門外。

在其他情況下，如果您不小心使用照片，也可以使菜單制作看起來很俗氣。如果要使用圖像，請謹(jǐn)慎使用。目標(biāo)是看起來專業(yè)和吸引人。永遠(yuǎn)不要完全消除文字說明。 3、描述味道。

菜單制作上顯示的某些項(xiàng)目和食材會(huì)有些晦澀，尤其是對于一些不熟悉您的菜式并且不想冒險(xiǎn)花錢買一些他們不喜歡的東西的人。

但是，您可以使用菜單描述來描述這些成分的味道，從而使人們更有可能嘗試它-或至少了解它的味道。這意味著要使用諸如熱，辣，土質(zhì)，松脆，口中融化，甜，咸，干等描述性詞。

4、不要強(qiáng)迫它。

盡管許多客戶可能對您餐廳制作的菜單說明很感興趣，但請記住，有些人已經(jīng)意識(shí)到他們想要的是什么，并且不想遍歷難以閱讀的菜單來查找它。在餐廳的現(xiàn)有菜單中添加引人注目的菜單描述有很多好處，并且有許多實(shí)現(xiàn)方法。只要記住，在您設(shè)計(jì)的所有內(nèi)容中，都將客戶的體驗(yàn)放在位，以確保您的描述成功。