從顧客進店到就餐服務，各種各樣令人眼花繚亂的事物可以塑造客人的體驗，并激發(fā)重復業(yè)務。但是餐館老板可以忽略的因素之一：餐廳菜單設計。菜單這不只是介紹食物和飲料。餐廳菜單設計更是傳達餐廳食材類型的一個工具。一個精心設計的菜單引導人們?nèi)リP注你真的想出售的物品。餐館的設計者需要牢記一些心理因素。當談到菜單背后的心理問題時，餐館老板可以在菜單中加入許多不同的設計技巧，從而吸引更多的顧客回頭客。 1、減少花錢的痛苦
研究表明，人們遭受損失帶來的痛苦大約是獲得收益帶來的快樂的兩倍（人們對失去100美元的感受比對贏得100美元的感受要強烈得多）。克服花錢的痛苦是餐廳面臨的挑戰(zhàn)之一，但是有些餐廳菜單設計技巧可以減少客人在用餐時的不適感：
?拋開美元符號：包括美元符號可以使人們意識到自己在花錢。當我們發(fā)現(xiàn)菜單上包含美元符號時，飯店客人的消費也會減少。
?不要在列中列出價格：價格列鼓勵人們思考金錢。
?不要包括導致價格上漲的一排點：使用這些點可以吸引客戶注意價格，并分散您實際提供的食物的注意力。
?簡化信用卡的使用：允許客戶使用信用卡付款，因為這可以減少使用現(xiàn)金時的損失感。 2、使用流行語
流行語對于成功的餐廳菜單設計至關重要。諸如“手工”，“新鮮”，“本地”和“可持續(xù)”之類的高級詞匯表達了當前可能吸引顧客的餐廳趨勢。無論是知道糕點來自知名的手工面包店，還是菜單上的牛肉來自20分鐘外的當?shù)剞r(nóng)場，游客對了解食物的來源越來越感興趣。在菜單上，流行語在確定您將吸引您在餐廳用餐的客人類型方面起著重要作用
3、首先列出貴的物品
人們通常從列表的頂部開始向下閱讀，并且經(jīng)常認為，不管實際價值如何，更昂貴的東西都會更好。通過首先放置昂貴的商品，您可以提供錨點來比較其余商品。為了突出顯示您想出售更多的物品，尤其是價格便宜的物品，請在其周圍放置一個有品味的盒子，以吸引更多注意力。 4、包括誘餌盤
訪客下意識地訂購了前兩個菜品內(nèi)容，因此他們下意識地訂購了更多菜品，因為他們一直密切關注菜單的頂部，并且在涉及前幾個項時有更多的注意力。因此，通過在頂部包含昂貴的菜品內(nèi)容，客戶會覺得其他所有菜單內(nèi)容都合理。
5、金三角位置
餐廳菜單設計的位置取決于人們首先看的地方以及在查看餐廳菜單時所處的位置。通常，客人將眼睛從菜單的中間移到右上角，然后在左上角結束，類似于三角形。菜單“三角形”內(nèi)的這些區(qū)域需要使用利潤率的菜肴。
當然餐廳菜單設計實質上就是餐廳產(chǎn)品的內(nèi)部廣告。我們只要有了正確的專注力和正確的運用餐廳菜單設計心理技巧，不僅會增加消費者的再次回訪，而且對餐廳菜單設計提供活力，讓顧客看著舒服，用餐心情自然也會愉悅，那么對餐廳經(jīng)營的收益也會有很大幫助。
當每次酒店準備更換菜譜時，我們不僅要注意酒店菜譜設計的風格還需要集思廣益，想想什么使您的餐廳與眾不同。并且利用好酒店菜譜設計的布局從而制作出一本專業(yè)的酒店菜譜。接下來請看這篇關于酒店菜譜設計的六項原則，即使您對菜譜設計一無所知，相信看了這篇文章后也一定會有所收獲。 原則1：酒店菜譜外觀尺寸至上
酒店菜譜設計尺寸也是一個重要的原則。通常，這取決于您提供的菜肴數(shù)量和所需的外觀。菜品展現(xiàn)得帶下以及產(chǎn)品內(nèi)容都可以通過菜譜尺寸大小完美的融合在一起，并且酒店大小的場地也跟菜譜尺寸制作的大氣與否有一定的關系，因此我們在制作酒店菜譜的時候需要仔細考慮酒店需求。
原則2：列發(fā)表聲明
通常，一般酒店菜譜設計以提供簡單，優(yōu)雅的外觀。其他限時選擇的菜譜也是如此，例如每日特色菜或歡樂時光菜譜。面向家庭的餐廳，咖啡館和酒吧經(jīng)常在正面和背面使用多列來容納更多商品。請記住，帶有簡短描述的項目不會像帶有簡短描述或不存在描述的項目那樣擠入列中。還要記住，只有一欄的菜譜會很無聊，除非您特別注意正確放置，強調(diào)，比例和平衡。
原則3：放置會影響視覺吸引力
進餐的大部分時間取決于進餐的進度（例如，從入門到道菜再到第二道菜再到甜品），但是您有創(chuàng)造力的空間，請使用它。在很多的酒店菜譜設計中，將類別放置在下方和下方。例如，色拉可能直接在湯下面，或者在右邊看起來更好。確保兩列之間以及菜譜的正面和背面的菜品數(shù)量大致相同，以免造成影響。
原則4：強調(diào)引起注意
突出顯示的框或彩色區(qū)域將很快引起客戶的注意。類別或菜譜項周圍增加的負空間（白色或空白區(qū)域）將吸引眼球。僅包含一項的類別將始終引起注意。如果您的餐廳只提供一種甜點（例如墨西哥餐廳的果餡餅）或具有長期優(yōu)惠的特色，則將這些物品單獨放置在一個類別中。
原則5：比例代表選擇
每個類別中菜肴數(shù)量相似的菜譜可確?？蛻粲羞x擇余地，因此請盡可能均勻地分割食物。考慮將類別僅包含一個或兩個項目，例如將湯和沙拉都放入“入門”中。相反，通過使用子類別來分解過于密集的類別。確保不需要描述的部分（配餐，飲料或兒童用品）的布置與其他所有部分相似。
原則6：平衡就是美
您的餐廳名稱和徽標應在菜譜的大小和外觀上與其余菜譜保持平衡。確保他們脫穎而出，菜譜的所有列及其正面和背面應包含大致相似的文本量。如有必要，重新排列您的節(jié)或以不同的方式將其分解以實現(xiàn)良好的流動。負空間很重要。用它來設置您希望人們注意到的元素。當菜譜的所有部分都與其他部分呼應時，可以達到平衡。一致性將使您輕松完成美容。
菜譜印刷要凸顯個性化，才能顯得獨具創(chuàng)意，因為百萬廣告不如一本好的菜譜印刷。菜譜需體現(xiàn)其專業(yè)與格調(diào)。讓菜品看起來很誘惑，聽起來很好吃，讀起來很吸引，嘗起來很美味。所以形式單一，沒有創(chuàng)意得菜譜設計印刷，很難引起顧客的注意。那么，餐廳菜譜印刷要如何才能凸顯其獨特性呢？ 菜譜印刷的形式
首先，我們需要從菜譜印刷的表現(xiàn)形式上來看，這主要是包括菜譜的色彩和構圖等方面。豐富的色彩會使菜譜看起來更有視覺沖擊力，并且插入精美的菜品圖片，又能為菜譜增色不少。
菜譜制作公司在這里提醒大家在選擇圖片的時候，要切合主題，并且要使其成為一個整體，對于菜譜封面的制作更是要注意，菜譜封面是餐廳的門面，不僅要吸引眼球并且要用心設計，給顧客留下深刻的印象。菜譜印刷的內(nèi)容
其次就是在宣傳菜譜內(nèi)容方面，就是指產(chǎn)品內(nèi)容和服務的信息展示，餐廳的精神和文化推廣。這些主要是通過文字和圖片的形式展現(xiàn)在菜譜里面的，需要菜譜設計師巧妙的融入進去?？偟膩碇v，菜譜印刷要通過形式來表現(xiàn)內(nèi)容，這樣內(nèi)容和形式都有了自己的意義，菜譜也就發(fā)揮了自己的作用。 菜譜的個性化表現(xiàn)在菜譜的形式和內(nèi)容兩個方面。菜譜的表現(xiàn)形式包括菜譜的色彩、構圖等。豐富的色彩會給菜譜帶來更好的視覺享受，因此，菜譜印刷的個性化營造需要印刷廠在色彩的表現(xiàn)上花費一定的功夫，精美的圖片對菜譜印刷也有較為重要的作用，希望大家領悟到以上闡述的知識并且學以致用到自己的餐廳菜譜里，相信終的效果一定會超群絕倫。
此外，簡易菜譜更可以輕松吸引顧客的注意力。它可以幫助企業(yè)在其他競爭對手中脫穎而出。因此，借助一夜之間簡易菜譜印刷公司的幫助，飯店業(yè)務可以程度地提高利潤并提高投資回報率：
1.目標受眾：對于餐飲業(yè)，他們的目標受眾是美食家。當這些帶有優(yōu)惠券的簡易菜譜在美食節(jié)上分發(fā)給美食家時，他們會查看菜譜。此外，精美印刷的袖珍菜譜將在觀眾心中留下持久的印象。
2.正確的印象：您是否希望客戶在看到您的品牌時留下深刻的印象？你們大多數(shù)人會說“是”。好吧，簡易菜譜打印可以幫助您留下深刻的印象。簡易菜譜可以大大樹立強大的品牌形象。包含所有元素的簡易菜譜可以幫助創(chuàng)建品牌的正面形象。
3.指導客戶：如果您經(jīng)營餐館業(yè)務，那么就不能只經(jīng)營幾種食品。您將需要滿足客戶的味蕾。因此，企業(yè)需要保持從咸到甜的各種食物選擇。因此簡易菜譜的制作不僅可以幫助餐廳促進營銷，而且對客人也有幫助。 因此，請各位餐廳老板們請勿在簡易菜譜制作的質量上妥協(xié)。菜譜是消費者進入餐廳消費的接觸物，也是了解餐廳的印象，我們盡量采用正確的菜譜制作方法來幫助餐廳規(guī)劃以及發(fā)揮出飯店簡易菜譜制作的好處，幫助餐廳吸引更多的顧客，爭取雙贏的效果。