我們在菜譜設計的時候，都會從菜品本身的做法、烹調工藝、營養(yǎng)價值、養(yǎng)生之道等方面加以文字描述。舉個例子:“石鍋魚是湘菜中的一道名菜，制作方法獨特，用一塊大的花崗巖石鑿,成有雙耳的石鍋，將魚放在石鍋內烹煎，然后，再加上以辣椒為主的各式佐料， 又再加上一些滋補藥材制成。石鍋含有大量對人體有益的鐵離子元素，具有、防老祛皺、美食美器、潤膚等作用。 用石鍋燉出的魚具有明目、養(yǎng)顏、健腦的作用?！焙唵螏仔形淖?，既說出了菜石鍋魚的做法，更加突出了該菜的營養(yǎng)價值和食用價值，會留給客人 一種非常用心的感覺。但是也要注意，文案的說明不而太多，文案是為了襯托圖片而存在的，如果文案太多會給顧客覺得這菜譜更像是一份菜品介紹書, 而非一本點餐菜譜了，對于文字描述一般字數一般控制在100左右為。
圖文并茂的菜譜設計方式自然而然，就是提高餐廳利潤點的利器，是餐廳回頭客的定海神針。
餐廳菜譜制作運用得當則會影響餐廳的銷售額，那么我們應該如何利用餐廳菜譜制作在低迷的市場中吸引顧客呢？一般情況下顧客不會隨機選擇菜譜項。他們選擇菜譜的可能性取決于你的餐廳菜譜制作。菜品的擺放，描述以及價格都可以推動銷售，從而鼓勵顧客徘徊在高利潤的主菜上，并不再強調用餐成本。終，這意味著餐廳能有更高的利潤和收入，所以我們不妨可以在餐廳得菜譜制作中使用一些技巧來利用顧客的點菜心理。 1、專注于您的描述
菜品的簡潔的說明不僅僅可以為您的餐廳菜譜制作增加潤色效果。它們實際上可以充當銷售工具：您是不是要吃“用烤箱新鮮的酸面包烤的烤肉烤雞丁沙拉”而不是普通的老雞肉沙拉三明治？科學家研究了這種影響效果，菜譜描述說明的確會影響顧客的選擇。描述生動的菜譜更有可能贏得顧客。它也與對質量的看法有關，也與食客愿意在主菜上花多少錢有關。因此請對商品說明進行更深入的了解。
2、注意價格下達
餐廳菜譜制作標注得價格位置也可以推動銷售。與其在商品名稱旁邊列出價格，不如使用嵌套定價，其中每個商品的成本都位于商品說明下。這非常類似于美元符號的技巧：將重點放在食品上而不是成本上。而且，當人們考慮使用您精心設計的描述而不是考慮他們后買單的同時，他們更有可能購買這些高價商品。
3、戰(zhàn)略性地組織項目
一盤30美元的意大利面食可能有點貴，但與50美元的龍蝦餛飩相比卻不算貴。將高價位的受歡迎，價格適中的商品放置在高價位菜品旁邊，將顧客帶入道菜，只是因為這似乎很便宜。使用此技術巧妙地宣傳高利潤的商品，例如面食，比薩餅和炒菜。一個戰(zhàn)略性菜譜法從來沒有傷害任何人。
4、不要忘記負空間
影響顧客決定的另一個方面是菜譜上空白的數量。當他們眼球掃描包含大量文本的頁面時，自然會把眼睛吸引到周圍有更多負空間的區(qū)域。餐廳老板不妨利用這種趨勢發(fā)揮出自己餐廳的優(yōu)勢，將高標價商品策略性地放置在單獨的區(qū)域中，并在其周圍留有大量空白。
5、喚起一些溫暖的模糊
做出決定的方法有很多，但是我們經常采用的一種方法是使用心理捷徑-在心理學界稱為啟發(fā)法。一個常見的捷徑涉及情緒：我們用對某事的感覺來做出選擇，而不是依靠邏輯。許多餐廳老板通過懷舊的家庭語言來扮演這個心理過程：“奶奶的蘋果派”或“戴夫叔叔的特殊鍋派”。雖然餐廳菜譜制作中采用這些技巧可以幫助您提高銷售量，但是如果我們的服務不那么完善，它們對提高利潤也無濟于事。 盡管我們進入餐飲行業(yè)從來都不是一件容易的事，在過去的一年里充滿了挑戰(zhàn)，餐廳也經歷了點和點。但是，新的餐廳反彈將到來。在準備過程中，只要我們了解這些菜譜制作技巧，我相信很多困難我們都會迎難而解的，餐廳在2021年的經營中也會得到新的發(fā)展。
從顧客進店到就餐服務，各種各樣令人眼花繚亂的事物可以塑造客人的體驗，并激發(fā)重復業(yè)務。但是餐館老板可以忽略的因素之一：餐廳菜單設計。菜單這不只是介紹食物和飲料。餐廳菜單設計更是傳達餐廳食材類型的一個工具。一個精心設計的菜單引導人們去關注你真的想出售的物品。餐館的設計者需要牢記一些心理因素。當談到菜單背后的心理問題時，餐館老板可以在菜單中加入許多不同的設計技巧，從而吸引更多的顧客回頭客。 1、減少花錢的痛苦
研究表明，人們遭受損失帶來的痛苦大約是獲得收益帶來的快樂的兩倍（人們對失去100美元的感受比對贏得100美元的感受要強烈得多）?？朔ㄥX的痛苦是餐廳面臨的挑戰(zhàn)之一，但是有些餐廳菜單設計技巧可以減少客人在用餐時的不適感：
?拋開美元符號：包括美元符號可以使人們意識到自己在花錢。當我們發(fā)現菜單上包含美元符號時，飯店客人的消費也會減少。
?不要在列中列出價格：價格列鼓勵人們思考金錢。
?不要包括導致價格上漲的一排點：使用這些點可以吸引客戶注意價格，并分散您實際提供的食物的注意力。
?簡化信用卡的使用：允許客戶使用信用卡付款，因為這可以減少使用現金時的損失感。 2、使用流行語
流行語對于成功的餐廳菜單設計至關重要。諸如“手工”，“新鮮”，“本地”和“可持續(xù)”之類的高級詞匯表達了當前可能吸引顧客的餐廳趨勢。無論是知道糕點來自知名的手工面包店，還是菜單上的牛肉來自20分鐘外的當地農場，游客對了解食物的來源越來越感興趣。在菜單上，流行語在確定您將吸引您在餐廳用餐的客人類型方面起著重要作用
3、首先列出貴的物品
人們通常從列表的頂部開始向下閱讀，并且經常認為，不管實際價值如何，更昂貴的東西都會更好。通過首先放置昂貴的商品，您可以提供錨點來比較其余商品。為了突出顯示您想出售更多的物品，尤其是價格便宜的物品，請在其周圍放置一個有品味的盒子，以吸引更多注意力。 4、包括誘餌盤
訪客下意識地訂購了前兩個菜品內容，因此他們下意識地訂購了更多菜品，因為他們一直密切關注菜單的頂部，并且在涉及前幾個項時有更多的注意力。因此，通過在頂部包含昂貴的菜品內容，客戶會覺得其他所有菜單內容都合理。
5、金三角位置
餐廳菜單設計的位置取決于人們首先看的地方以及在查看餐廳菜單時所處的位置。通常，客人將眼睛從菜單的中間移到右上角，然后在左上角結束，類似于三角形。菜單“三角形”內的這些區(qū)域需要使用利潤率的菜肴。
當然餐廳菜單設計實質上就是餐廳產品的內部廣告。我們只要有了正確的專注力和正確的運用餐廳菜單設計心理技巧，不僅會增加消費者的再次回訪，而且對餐廳菜單設計提供活力，讓顧客看著舒服，用餐心情自然也會愉悅，那么對餐廳經營的收益也會有很大幫助。
對于一個咖啡館來說，一本具有吸引力的咖啡廳菜單設計不僅能詳細的介紹產品與店鋪，更能很好的提升消費者的溝通與點單效率。并且還能體現出餐廳經營者的用心與認真，當然到了這里你肯定想了解一本具有吸引力的咖啡廳菜單設計是什么樣子的?又需要哪些因素，這里就緊跟著小編的文章一起來看看吧。 1、簡單明了告訴消費者自己賣什么
一般很多咖啡廳會才菜單設計里加入甜品或者餐品小吃類的內容從而給店內增加收入，所以菜單上的比例設計應當維持餐與咖啡的平衡，同時還應該配有簡單的產品名字和材料配比，將食物的成分盡可能的描述清楚，讓對咖啡不是很了解的顧客也能思維清晰的點上一杯咖啡。 2、給你的產品配上圖片
對于菜單來說，需要具備的，就是圖文并茂。有時候，千言萬語不及別人的一張圖片來得簡單粗暴。但是對于許多咖啡館的運營者來說，似乎簡單的就是的。小編覺得，單從咖啡產品上來說可以做到以不同的色塊，不同的圖案去區(qū)別價格，產地，產品種類。同時搭配不同的字體，讓消費者從視覺上對產品認知能做到簡單的劃分，同時，也可以單獨對不同系列的產品以圖示的形式展現。
3、為你的產品起一個有趣的名字或者有個好創(chuàng)意
對于現在的消費者來說，有趣是很重要的一個考量因素。因此咖啡廳菜單設計里面的產品如何命名，或者需要怎么樣去找尋腦洞，創(chuàng)意，讓消費者能迅速自己自己，就顯得尤為重要了。
4、用專業(yè)性，讓咖啡變得更有
對于直接去喝咖啡的消費者和咖啡愛好者來說，毫無疑問，他們更愿意花更多的錢去嘗試專業(yè)產品。因此，通過對產品的詳細描述和附帶的專業(yè)信息，我們可以增加商店、品牌和產品的。那么這個時候的咖啡廳菜單設計對消費者來說就有明顯的震懾力，能增加品牌的性。同時，增加一些專業(yè)描述，讓消費者也能更好地了解他們的咖啡的信息和味道。
所以咖啡廳菜單設計決定了自己的溝通與服務的效率與成果。而在菜單上多投入點精力與時間，多思考一下介紹產品的方式，顯然也是容易直達消費者內心的一種方式?？Х鹊氖澜缡遣┐缶畹?，有著許多我們所不了解，卻又有意思的知識等著我們去探索。自然對于咖啡廳菜單設計也需要更進一步的進行策劃，這樣才能更好的為更多的消費者去服務。