黃原膠高速分散乳化機(jī)，德國(guó)進(jìn)口高速分散乳化機(jī)，管線式高速分散乳化機(jī)

黃原膠是一種多功能的生物高分子聚合物，乳白、淡黃至淺褐色顆粒或粉末，微臭，易溶于水，水溶液呈中性，低濃度水溶液的粘度也很高，在水溶液中，黃原膠分子的側(cè)鏈緊緊纏繞著纖維素主鍵，所以黃原膠溶液有很強(qiáng)的耐酸、耐堿、抗生物酶降解和耐熱的性能，其黏度一般不受PH值、溫度變化的影響，也不受蛋白酶、纖維素酶、果膠酶等影響；在水溶液中，黃原膠分子的側(cè)鏈帶有負(fù)電荷，具很強(qiáng)的結(jié)合陽(yáng)離子的能力，使得陽(yáng)離子不能作用于主鏈，因此，黃原膠溶液的粘度不受鹽的影響。黃原膠水溶液的粘度幾乎不受溫度、酸堿度和鹽類(lèi)的影響，因此它是食品的良好增調(diào)劑，黃原膠溶膠分子能形成超結(jié)合帶狀的螺旋共聚體，構(gòu)成脆弱的類(lèi)似膠的網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)，所以能夠支持固體顆粒、液滴和氣泡的形態(tài)，顯示出很強(qiáng)的乳化作用和高懸浮能力。黃原膠在沸點(diǎn)以下粘度基本沒(méi)有變化，但在120°C的鍋中，粘度要下降98%，冷卻后可恢復(fù)烹調(diào)前粘度的80%。黃原膠與海藻酸鈉、淀粉等增稠劑能很好地互溶，故可復(fù)配使用，與卡拉膠、槐豆膠、爾豆膠有協(xié)同效應(yīng)，與卡拉膠復(fù)配使用可提高彈性，與槐豆膠或瓜爾豆膠復(fù)配使用可提高粘性。黃原膠在食品中可作為乳化劑、粘合劑、懸浮劑、耐鹽、耐酸增稠劑等。

黃原膠也是目前集增稠、懸浮、乳化、穩(wěn)定于一體．性能**越的生物膠。黃原膠的分子側(cè)鏈末端含有酸基團(tuán)的多少，對(duì)其性能有很大影響。黃原膠具有長(zhǎng)鏈高分子的一般性能，但它比一般高分子含有較多的官能團(tuán)，在特定條件下會(huì)顯示獨(dú)特性能。它在水溶液中的構(gòu)象是多樣的，不向條件下表現(xiàn)不同的特性。

常溫黃原膠流動(dòng)性很差，常規(guī)設(shè)備很難達(dá)到混合的效果。想要解決這個(gè)問(wèn)題就用太倉(cāng)中新寶管線式高速分散乳化機(jī)，可以將黃原膠和酒精從不同的進(jìn)料口，進(jìn)入工作腔體中，從而可以使黃原膠和酒精在接觸的同時(shí)瞬間混合剪切，達(dá)到理想的混合分散效果。

對(duì)于大量物質(zhì)混合，ERS2000系列乳化機(jī)器，液體和固體（原末和小顆粒）可連續(xù)混合。混合的各種物質(zhì)按一定的比例進(jìn)行預(yù)混合，然后分散，這樣可以直接得到成品。增加混合固體流量，可以加快處理速度，從而減少容器容積，因而不需要附加其他昂貴和笨重的乳化機(jī)。不僅提供了更高的靈活性和保證產(chǎn)品質(zhì)量的穩(wěn)定性。還有一個(gè)特別的的設(shè)計(jì)，它不需要通過(guò)真空負(fù)壓來(lái)將原末吸入機(jī)器，從而避免空氣介入。在生產(chǎn)過(guò)程中，具有很大的靈活性，同時(shí)也允許較高的物料密度。

ZKE高速分散乳化機(jī)有一個(gè)特別設(shè)計(jì)的轉(zhuǎn)子，一個(gè)入口進(jìn)液體，一個(gè)入口進(jìn)粉體，使兩相在瞬間接觸時(shí)就能及時(shí)的將原體打散。機(jī)器可以循環(huán)操作直到所有原末加入完畢，然后密封加料入口，在腔體中繼續(xù)分散混合。根據(jù)產(chǎn)品要求，原末的性狀，**可達(dá)到70%的濃度。另外，如果粘度過(guò)高，也可在入口前加一臺(tái)泵。

從設(shè)備角度分析，影響分散乳化效果的因素：

1、乳化機(jī)的結(jié)構(gòu)，乳化機(jī)一般分為間歇式乳化機(jī)和管線式乳化機(jī)，管線式乳化機(jī)乳化機(jī)效果更好，物料可以充分分散乳化機(jī)，效率高，ZKE高剪切乳化機(jī)采用管線式的乳化方式。

2、乳化機(jī)機(jī)的剪切速率，乳化機(jī)設(shè)備核心參數(shù)就是剪切速率，一般情況下，剪切速率越高，分散乳化機(jī)效果越好，當(dāng)然也需要根據(jù)具體物料工藝來(lái)定，ZKE乳化機(jī)通過(guò)皮帶加速，轉(zhuǎn)速高達(dá)9000rpm .是國(guó)內(nèi)乳化機(jī)機(jī)轉(zhuǎn)速的3倍，**轉(zhuǎn)速可達(dá)21000rpm。

3、處理時(shí)間，物料在腔體里面停留時(shí)間越長(zhǎng)，相對(duì)應(yīng)的分散乳化機(jī)效果越好，處理次數(shù)越多，一般來(lái)說(shuō)分散乳化效果越好，ZKE乳化機(jī)結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)采用立式分體結(jié)構(gòu)，運(yùn)行時(shí)間短。

4、乳化機(jī)頭的精密度，傳統(tǒng)乳化機(jī)采用單層乳化頭，加工粗糙，而ZKE納米均質(zhì)乳化機(jī)采用三級(jí)乳化頭，間隙更小，精密程度跟高，乳化效果也會(huì)更好。

乳化機(jī)的選型要點(diǎn)：

1.首先要明確使用設(shè)備所需達(dá)到效果和目的。

2.另外要詳細(xì)掌握了解物料的性質(zhì)。

3.根據(jù)物料再對(duì)于乳化機(jī)的攪拌器選型。

4.再次要確定乳化機(jī)的操作參數(shù)及結(jié)構(gòu)的設(shè)計(jì)。