四川砂鍋在川菜風味菜品中占有十分重要的地位，它是川菜的重要組成部分。蜀名廚每道菜按禽肉類、魚鮮類、滋補強身類、養(yǎng)顏美容類、果蔬類、鍋仔煲仔分類。蜀名廚可更為規(guī)范、系統(tǒng)地學習，而對初學者來說照著圖文一做即會。

理論講解：1.由師傅介紹項目技術所需原材料。

實操指導：1.老師面對面教學，實操演示并拆解技術過程；2.學員現(xiàn)場備原材料，老師旁邊檢查指導；3.學員實戰(zhàn)操作，老師在旁指導，隨時指出失誤操作；4.操作流程回顧，反復練習；5.制出成品，老師品嘗總結(jié)；

開店指導：1.開店流程講解，包含店面選址、倉儲、員工配置、采購；2.講解開店常用的營銷方法；3.開店成本的把控。

培訓內(nèi)容

1、講述砂鍋小吃原料、配料的選取、采購、初加工與保存

2、講述砂鍋小吃原材料處理方法的技巧

3、講述砂鍋的選用及處理, 香辛料配方技術

4、實操砂鍋小吃的香辛料的秘制方法

5、實操砂鍋小吃的鮮湯的制作和老湯的調(diào)配

6、實操砂鍋小吃的香辣飄香醬和麻辣飄香醬的制作品

7、講述砂鍋小吃的各種菜的搭配方法和技巧

8、創(chuàng)業(yè)大體思路，門店選址，經(jīng)營技巧等等

實操示范講解：

1、專業(yè)老師一對一的實戰(zhàn)示范，講解砂鍋培訓技術。

2、老師實踐操作中帶領你回憶理論學習階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預算。1、開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購等。

3、砂鍋培訓技術詳細批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。

4、店鋪經(jīng)營小技巧，輕松創(chuàng)造財富。