大型油煙機清潔的相關(guān)步驟

1.拆卸清潔部件：首先切斷抽油煙機的電源，然后拆開抽油煙機，依次取出：照明燈泡、集油盒、底板、密封圈、葉輪， 后將機體內(nèi)芯取出，逐一放置。

2.浸泡清洗部件：找一個較大的容器，倒入清洗液，將取出的部件浸泡在里面。清洗液的用量不宜過小或過大，以能浸濕已拆下的清洗部位為準。大塊應該用蘸有清洗液的抹布清洗。清洗零件的浸泡時間取決于油污的程度，一般15-20分鐘為宜。

3.擦洗：的臟部分。浸泡后，油膩的部分容易清洗。一般可以用鐵刷、毛刷蘸洗滌液反復清洗后再清洗。

4.但對油污染嚴重的油煙機，應采取特殊清潔措施進行清潔。

不同于市面上的堿性脫脂！但是在清洗油污染 嚴重的油扇和油罩時，采用的是自主研發(fā)的重油污染除垢網(wǎng)，澆水后用高壓水槍沖洗！然后等15分鐘！用清水沖洗兩遍！不會有洗面奶燙皮膚這種事！還要避免堿性清潔劑對電器的腐蝕！

隨著現(xiàn)今老百姓生活好了，高中低檔飯店的生意也好了，生意好了但隨之而來的麻煩也來了：后廚油

煙機、油煙管道排煙不暢，廚房在中晚就餐高峰時廚師根本沒法工作，現(xiàn)將我公司針對此問題原因做以下

分析：

1、設計不合理：因在開業(yè)裝修時預計的就餐人員飽和值低于現(xiàn)今就餐飽和值，后廚工作量增加，多臺灶同時作業(yè)，原設計風機轉(zhuǎn)數(shù)低，排煙量小，導致排煙不暢。解決方法：在排煙口加裝風扇式四葉或六葉排煙風機，提高排煙量；或更換大風量風機

2、設備陳舊老化：部分老式排油煙設備排油煙罩老化，導致煙罩漏風，排煙量降低；排煙風機老化導致轉(zhuǎn)速降低，排煙量降低，老式排油煙設備的油煙管道都比較細（管徑約300mm*300mm）,因長時間積存油垢又不方便清洗，也同樣導致排煙效果不好。

解決方法：沒別的好方法，查查到底哪的問題嚴重，查查煙罩、煙道是否漏風，可以緩解一些，如果還

不行，一般風機的問題大，那有可能就得換了，如果說降低費用的話，排油煙罩可以保留。

3、未定期清洗：油煙機在使用一段時間，油煙機葉輪、煙道上將粘有大量的油污，增加了葉輪的重量，這

樣勢必增加了風輪轉(zhuǎn)動動能，使電機起動電流加大。機構(gòu)曾經(jīng)做過測試：長期未清洗的油煙機，在

開機時的電流是正常值的3-6倍，這樣很容易燒毀電機，所以定期清洗油煙機，對電機是一個很好的保護作用，可以延長油煙機的使用壽命。油污粘住電機轉(zhuǎn)軸，加大了磨擦力，使電機負荷加大——費電。油污長期積累，發(fā)生氧化形成酸性物質(zhì)，對油煙機進行腐蝕，生銹，加速油煙機老化。油污長期積累在油煙機內(nèi)部和煙道內(nèi)部，還將形成火災隱患。葉輪、煙道上的油污增加了粘性，使排氣不暢通，增加了油煙在廚房空間上的擴散，危害人們健康。

油煙管道清洗一定要注意哪些問題？

一、廚房因為長期使用明火，容易受到油煙熏染，長期不清洗致使很多油漬附著在油煙機上和煙道表面形成油垢。建議設有廚房的場所，每兩個月要徹底清洗一次油煙管道，及時清除油垢及其他臟物等火災隱患，避免廚房內(nèi)溫度過高時引起火災。清洗時一定要專業(yè)油煙管道清洗公司徹底清洗。

二、使用油煙管道清洗電話合格的廚房建材。消防部門在檢查中發(fā)現(xiàn)，一些小飯館為節(jié)約成本，用易燃物制作煙囪和抽油煙機管道。一旦油鍋著火或者火苗上竄，這些易燃物很可能被直接點燃。

三、廚房配備滅火器。一旦發(fā)生火情，及時有效撲救初起火災，可以避免災情擴大，同時也為消防人員撲救爭取時間，所以廚房間配備滅火器是必須的。值得注意的是，由于油煙管道火災蔓延非?？欤詮N房間附近可以 配備“后備”滅火器以防萬一。

四、廚房用火不離人。油煙管道火災，起火原因多為廚房用火時“離人”。消防部門強調(diào)，各類餐飲場所，特別是小區(qū)底商的飯店，應切實完善消防配備，培訓操作人員掌握防火知識，制定廚房內(nèi)用火用電等管理制度，確保廚房用火不離人。

油污及其危害：

當蒸汽、油脂、固體污染物通過排煙罩、管道、風機時，都會沉積在這些組件表面，久而久之就形成油污。根據(jù)烹調(diào)的類型和使用量，排油煙系統(tǒng)很短時間內(nèi)就會沉積大量油污，一年就能達到幾百公斤。

環(huán)境健康隱患：

排油煙系統(tǒng)內(nèi)油污的不斷沉積，不但產(chǎn)生骯臟的氣味，更容易滋生，成為環(huán)境健康的危害。加大能耗從而減少設備使用壽命。

排油煙系統(tǒng)內(nèi)的油污沉積增大了空氣流通阻力，從而需要加大風機負荷，以保證正常工作。同時也縮短了設備使用壽命。