冒菜是四川的一道特色菜，也是四川大街小巷中很多“蒼蠅小館”的主營品種。“冒”在這里是一個動詞，指把生或熟的食材放入滾湯里煮熟（或浸熱）。冒菜制作非常簡單，但是調(diào)味非常講究，尤其是底料以及油脂的加工方法，更是很多小店老板的秘方。不同的小店制作冒菜底料和油脂的方法略有不同，冒菜·終呈現(xiàn)的口味也有很多。

串串香，比火鍋低一檔次，更草根。老板用竹簽串好各種菜，食客自己挑選好要吃什么，然后連著竹簽一起下鍋涮，吃完老板直接數(shù)簽簽結(jié)賬走人。麻辣燙，相信是全國人民都熟悉的成都小吃了。

麻辣燙有點像串串香和冒菜的結(jié)合，串串香是每桌一口鍋，而麻辣燙則是一店一口鍋。

冒菜，冒是動詞，把菜用一個竹勺裝好，一勺一份；煮熟后放到碗里，提前調(diào)好各種佐料，順便再舀一勺湯汁顧名曰“冒菜”。冒菜和火鍋、串串香·大的區(qū)別就是，冒菜的湯可以喝，而火鍋的湯估計沒什么人敢嘗試吧。簡單點說，“冒菜就是一個人的火鍋，火鍋就是一群人的冒菜。”

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