“梁山雞”是道典型的重慶江湖菜，前些年火過一段時(shí)間。它出自于古典精品小說《水滸傳》的文化創(chuàng)作而來，是具有多種特色的民間美食發(fā)展之一。成菜鮮嫩肉滑、麻辣溫和、湯色鮮亮、在傳統(tǒng)的麻辣味型中帶著滋補(bǔ)的中藥香氣和鮮味。既有重慶美食麻辣鮮香的口感，又有滋補(bǔ)中藥材的溫補(bǔ)與醇和，既好吃可口，又溫補(bǔ)身體。

梁山雞、酸菜雞都是火鍋的一個(gè)細(xì)分，同時(shí)也具有重慶江湖菜的土、粗、雜等特征，一方面很能接上重慶本地的地氣，另一方面雞本身具備很強(qiáng)的廣譜性，利于全國(guó)擴(kuò)張。

近年來梁山雞做大了重慶餐飲行業(yè)，且被重慶電視臺(tái)和重慶市餐飲協(xié)會(huì)評(píng)定為重慶美食餐飲，很大限度地成就了重慶美食行業(yè)。不需幾年梁山雞將發(fā)展成為了一個(gè)以重慶為根、輻射全國(guó)的美食版圖。

而酸菜則是自帶三分食欲，和雞搭配成為一道特色美食。俗話說，“三天不吃酸、走路打偏偏”，可見酸菜雞廣泛的群眾基礎(chǔ)。

市場(chǎng)上以雞為主題的餐廳不在少數(shù)，但沒有老師傅的獨(dú)門秘方，沒有一個(gè)科學(xué)而具前瞻性的運(yùn)營(yíng)方案，是不可能火得起來的。就算火爆，也只是暫時(shí)性的。

【重慶可欣梁山雞、酸菜雞培訓(xùn)內(nèi)容（只展示部分）】

1、雞的選購(gòu)技巧；

2、活雞的宰殺和加工工藝；

3、各種原材料的預(yù)加工和處理；

4、香料的識(shí)別和配方；

5、底料的配方和炒制工藝；

6、糍粑辣椒的制作方法；

7、各種味型的調(diào)制方法；

8、秘制味碟技巧；

9、門店選址及裝修設(shè)計(jì)方案；

10、開業(yè)籌備及營(yíng)銷方案；

11、產(chǎn)品定價(jià)原則；

12、經(jīng)營(yíng)技巧、品牌推廣策略。

手把手教學(xué)，包學(xué)會(huì)為止，傳授真正的技術(shù)和指導(dǎo)創(chuàng)業(yè)能開店的技術(shù)。學(xué)習(xí)期間包食材費(fèi)，生活費(fèi)，中途不收取任何費(fèi)用。所有技術(shù)毫無保留傳授，讓每位學(xué)員真正學(xué)到正宗的技術(shù)。

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重慶可欣餐飲培訓(xùn)

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