重慶火鍋：

全世界都愛重慶火鍋：重油重料 重麻 重辣 紅彤彤的熱騰騰的牛油火鍋，直鉆入腦的椒麻刺激。

牛油是火鍋的靈魂牛油是牛肚在上的一層純高度又很厚的脂肪層香氣濃郁卻不膩，可以很好的跟花椒辣椒融合熬制。同時又可以吸附在食物上 將食物和涮菜都包裹上一層濃香的油脂。

重慶飄味香火鍋培訓流程：

1、香料的認識

2、油的選擇

3、辣椒的選擇（配比和選擇，至少三種，每種辣椒的色 辣味 都不一樣

4、底料的熬制

5、老湯的熬制

6 、老油的制作

7、特色菜品的制作（嫩牛肉，達到毛肚，簽簽霸王牛肉，九尺兒腸，蝦滑，手工魚丸，大刀腰片，鳳尾腰花，現(xiàn)炸酥肉，紅糖糍粑，手工蛋餃）

8、鍋底制作（紅湯，養(yǎng)生菌湯，鴛鴦）麻辣荔枝味，香辣荔枝味，口感是醇香

選擇餐飲技術學習，就到重慶飄味香餐飲美食培訓學校！

聯(lián)系人：孫老師

地址：重慶市九龍坡區(qū)歇臺子黨校科技大樓10樓