烤魚,一種既可當(dāng)菜,也可以當(dāng)做是休閑燒烤的食物,近幾年把大眾吃貨們的胃給拴住了,出門聚會(huì)、聚餐,吃烤魚肯定是,烤魚在制作上就能把魚腥味去掉大部分,再加上重口味的調(diào)料烹制,一改傳統(tǒng)的燒魚、蒸魚風(fēng)格,怎能不被大眾喜歡。
可欣餐飲烤魚培訓(xùn)內(nèi)容:
步:先學(xué)習(xí)用幾十種藥材,慢慢煉制秘制老油,要花三四個(gè)小時(shí),才能精心做好一鍋老油,這是烤魚的關(guān)鍵;
第二步:制作鮮香膏,這是烤魚調(diào)味的鍋底配料,用十多種材料巧妙搭配而成;
第三步:殺魚腌魚再烤魚,把魚用炭火烤到焦香,外焦里嫩;
第四步:準(zhǔn)備各類配菜,熬煮湯汁,澆在烤好的魚上面,再擺上些素菜, 這樣全套的烤魚技術(shù)就成功掌握。
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