安徽合肥豬肚包雞做法培訓(xùn)學(xué)習(xí)到徽湘情緣

豬肚包雞的做法

1.清洗豬肚，用生粉與鹽反復(fù)抓洗到無(wú)異味，兩面都要翻來(lái)洗干凈，另外有些白色的油脂也要撕掉，反復(fù)洗四遍以上，沖洗了無(wú)數(shù)遍，在這里，不焯水，怕豬肚一焯水會(huì)縮小，雞就塞不進(jìn)去了

2.準(zhǔn)備好主料，洗干凈的豬肚，和新鮮的走地雞一個(gè)…

3.準(zhǔn)備好黨參，白果，小北芪，枸杞，當(dāng)歸，還有不可缺少的胡椒料約40粒，另外，還備點(diǎn)胡椒粉，以防胡椒味道不夠l

4.把枸杞除外的輔料塞一半的量到雞的肚子里（把雞頭與雞腳砍掉先）

5.再把雞塞到豬肚里，放入一半的胡椒粒,本來(lái)豬肚口子要扎起來(lái)的，找不到線之類的，就用燒烤的竹簽穿幾針，這樣也不會(huì)漏…

6.然后把裝好的豬肚雞放進(jìn)高壓鍋里，把除枸杞之外剩下的一半藥材放進(jìn)鍋中…放入一半的胡椒粒，和灑點(diǎn)胡椒粉，蓋住高壓鍋蓋子，大火壓25分鐘，小火壓40分鐘就可以了！

7.壓制的時(shí)間到了，把豬肚雞撈出來(lái)放涼…

8.輕輕用刀把豬肚劃開，取出雞和藥材，這時(shí)候豬肚和雞的香味已經(jīng)出來(lái)，肉質(zhì)也很嫩…

9.把豬肚切成長(zhǎng)條，雞實(shí)在是軟，改成手撕...也可用刀剁塊，再把切好的豬肚與雞塊放回鍋里

10.這個(gè)時(shí)候，放入枸杞，還要在滾10分鐘，放鹽調(diào)味就可以了！

11.可以開動(dòng)啦，聞著香，喝一口湯，濃郁，鮮香，胡椒粒與豬肚的味道實(shí)在是和諧，實(shí)在好吃…

培訓(xùn)時(shí)間：

小班教學(xué)、老師一對(duì)一輔導(dǎo)，不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,學(xué)會(huì)為止。一般2-3天左右，視個(gè)人情況而定。

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