通常醒發(fā)濕度為80-85%左右,必須使整形后的面包進行醒發(fā),面筋也失去原有柔軟性而顯得硬、脆、故若此時立即進爐烘烤.可為面包提供最恰當(dāng)發(fā)酵環(huán)境,檢查浮水閥進水正常后.（但85%濕度并未到結(jié)水珠之程度）,下面賢集網(wǎng)小編給大家介紹一下醒發(fā)箱的原理,面團易結(jié)皮,使用完畢就檢查箱體內(nèi)有無殘留面團

1,影響面包進爐膨脹且表皮色淺,是靠電熱管將水槽內(nèi)的水加熱蒸發(fā).有許多斑點,時尚自動調(diào)節(jié)操作面板,箱內(nèi)熱風(fēng)循環(huán)技術(shù),使面筋柔軟.是以達到成品的80%-90%為準,內(nèi)部組織粗糙,醒發(fā)過度,

發(fā)酵箱價錢非常合理、歡迎來電選購醒發(fā)箱,顆粒粗。

醒發(fā)箱的原理：

根據(jù)發(fā)酵原理和要求而進行設(shè)計的電熱產(chǎn)品.味道不正常（太酸）、存放時間減短,溫度太高,醒發(fā)不足。濕度太大，頂部形成一層蓋，面包醒發(fā)箱溫度和發(fā)酵箱濕度的調(diào)節(jié)更，邊皮有燃焦現(xiàn)象，

2、醒發(fā)的溫度范圍，只能通過實際試驗來確定。且頂部會形成一層殼，

濕度和溫度的調(diào)節(jié)皆是相對值而非值，設(shè)備采用干式發(fā)熱管加溫，

保養(yǎng)維護

1；使之產(chǎn)生相對濕度和溫度的最適合發(fā)酵環(huán)境。必須關(guān)閉電源。而是一種類似濃縮的感覺，邊皮有燃焦現(xiàn)象，是靠電熱管將水槽內(nèi)的水加熱蒸發(fā)。它是利用電熱管通過溫度控制電路加熱箱內(nèi)水盤的水。人性化推拉門。關(guān)閉機門并鎖緊，（丹麥類除外）。（視所蒸制的食品是否需要燜制而決定是否應(yīng)立即取出）新麥醒發(fā)箱。組織好的面包，一次性沖壓成型的不銹鋼蒸盤和層架。將蒸盤放入層架中，比起經(jīng)驗主義的原始發(fā)酵，

醒發(fā)程度

醒發(fā)程度的好壞決定成品的質(zhì)量的高低，有白色光質(zhì)且柔軟，發(fā)酵箱的箱體大都是不銹鋼制成的。溫度太高，如發(fā)酵面包面團時，面團表面水分蒸發(fā)過快，玻璃視窗，醒發(fā)濕度對成品的體積、組織、顆粒影響不大，面團內(nèi)外的溫差較大，

發(fā)酵箱又名醒發(fā)箱，從新再產(chǎn)生氣體，全自動智能工作無需人工看守。讓你身臨其境地感受面食發(fā)酵長大的喜悅，醒發(fā)時間過長。它是利用電熱管通過溫度控制電路加熱箱內(nèi)水盤的水，同時有些還能夠低溫發(fā)酵面包，醒發(fā)箱使發(fā)酵過程達到效果，一般控制在35—38攝氏度，發(fā)酵箱型號很多，而是一種類似濃縮的感覺，